趣味手绘日本料理
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作者[法]洛尔·琪耶
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518449088
出版时间2024-06
装帧平装
开本其他
定价68元
货号1203303627
上书时间2024-07-03
商品详情
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作者简介
著者:洛尔·琪耶,日本料理丛书撰著人,生于东京,其母为日本人,其父为法国人。数次旅日经历让洛尔·琪耶领略到日本饮食文化之丰饶,她也将日本料理的风采融入到其作品与烹饪课程之中。
绘者:岸春奈,日本撰著人、导演、插画家,创作并导演了动画《咪噜咪噜小海獭》。
译者:王炳坤,北京外国语大学法语语言文学硕士。2017年由国家留学基金委公派至法国里昂从事翻译实践,2019-2023年先后于法语国家摩洛哥和尼日尔常驻。
译者涉猎广泛,热爱东西方文化,译有《从涂尔干到列维:亲属结构理论与葛兰言的中国研究》等多部学术领域著作。除此之外,对日本动漫与料理文化也如数家珍,喜爱《魔卡少女樱》、《鬼灭之刃》、《食戟之灵》、《卫宫家今天的饭》等作品。
目录
日本料理概览
家中一餐
怀石料理与精进料理
食器
料理工具和筷子
食材配料
水果、蔬菜与食用藻类
餐厅点餐
高汤
酱汁与调味料
切果蔬的技法
饭食
各色饭食
日式蒸饭
寿司
寿司的种类
庖丁解鱼
制作握寿司
散寿司
寿司卷和手卷
咖喱饭
丼
饭团
饭团的配菜
便当
便当的配菜
制作便当
面食
面的种类
日本各地的特色拉面
拉面的灵魂
特色拉面的做法
荞麦面
乌冬面
其他面食
饺子
其他明星菜肴
天妇罗
炸猪排
可乐饼
鱼类料理
豆类美食
涮涮锅
寿喜锅和关东煮
藻类美食
铁板烧
主题料理
街头美食和烧鸟
御好烧
章鱼烧
居酒屋
居酒屋十大明星美食
新年菜肴:御节料理
春日料理
夏日料理
秋日料理
冬日料理
甜点与饮品
和果子
铜锣烧
大福
饮品
茶道
清酒
美食相关日语词汇一览表
食谱索引
内容摘要
《趣味手绘日本料理》以手绘形式介绍日本料理饮食文化,画风清新治愈。
先对日本料理的习俗进行整体介绍,涉及怀石料理、精进料理、区域特产、食材、器具搭配、调味品,以及在餐厅点餐的方式等。
然后分门别类地介绍了饭食(寿司、饭团、便当等)、面食(拉面、乌冬面、荞麦面等)、特色菜(天妇罗、寿喜锅等)、主题料理(居酒屋料理、节日料理、四季料理等)、甜点与饮品(和果子、茶道、清酒等)及相关制作方法。
文末汇总美食相关日语词汇一览表,不仅适合美食爱好者,也适合文化研究者、翻译人士,还可作为旅游参考手册。
主编推荐
这是一本图文并茂的日本料理小百科!
以手绘方式展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器具、菜肴配料……
邀你一同发现日本风土人情,开启寻味之旅!
如何制作寿司?味噌汤的传统配方是什么?日本人寻常的一餐是怎样的?居酒屋的明星菜肴有哪些?如何准备和包裹便当?
……
答案在本书中一目了然!
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