酒店财务管理
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广东广州
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作者黄昕,梁汝,何夏蓓
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787577209067
出版时间2024-06
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1203286168
上书时间2024-06-29
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作者简介
黄昕，博士，美国饭店协会教育学院CHE、CHA，广州市问途信息技术有限公司创始人，全国旅游职业教育教学指导委员会酒店专业委员会委员，亚太酒店、餐饮与旅游教育协会（APacCHRIE）的理事及对外关系总监，目前任教于广东海洋大学商学院。澳门城市大学国际旅游与管理学院的研究生导师，香港理工大学的行业导师，广东省产业导师，以及多个全国性行业产教融合共同体的副理事长，顺德职业技术学院酒店管理与数字化运营专业产业导师团队负责人。在酒店数字化运营和数字化转型领域拥有丰富的实践经验和深入的研究，曾为数十家知名酒店集团和千余家高星级饭店提供数字化营销和运营服务，并在多家大型集团担任外部董事。主编多部教材。梁汝，拥有20多年国内国外酒店和在线旅游公司的管理经历，曾在美国奥兰多迪士尼、夏威夷大学和日本交换学习，并曾担任国际、国内酒店集团多家度假酒店和商务酒店总经理，具有丰富的酒店运营管理经验。香港理工大学酒店及旅游业管理硕士，美国饭店协会教育学院认证职业经理人CHA、认证国际酒店教育导师CHE。担任广州市问途信息技术有限公司总经理。何夏蓓，会计师，资深会计学副教授，美国饭店协会注册饭店导师CHE，在多家知名企业担任独立董事。目前在顺德职业技术学院旅游管理学院任教，致力于“酒店财务会计”“酒店财务管理”“酒店收益管理”“酒店运营”等课程的教学工作。
目录
项目一 酒店财务管理基础任务一 了解酒店财务管理的目标、内容和岗位 /003任务二 了解企业三大财务报表 /013任务三 了解酒店财务部的岗位设置和基本流程 /023任务四 培养酒店非财务岗位人员推荐的财务理念 /031项目二 酒店投资与筹资任务一 了解酒店投资管理 /040任务二 了解酒店筹资管理 /055项目三 酒店运营资金管理与风险控制任务一 理解酒店营运资金管理 /069任务二 理解酒店固定资产管理 /094任务三 理解酒店采购管理和风险控制 /103项目四 酒店成本费用管理任务一 理解酒店成本的概念及种类 /116任务二 理解酒店经营成本费用与管理 /123项目五 酒店收入和利润管理任务一 解释酒店经营收入的特点和类型 /137任务二 制定酒店经营收入中的产品定价策略 /142任务三 掌握酒店经营收入的风险控制措施 /150任务四 掌握酒店目标利润管理的方法与步骤 /162任务五 进行酒店利润的考核与分配 /169项目六 酒店税务管理任务一 计算和缴纳酒店增值税 /176任务二 计算和缴纳酒店企业所得税 /183任务三 计算和缴纳个人所得税 /188项目七 酒店经营预算编制与管理任务一 了解酒店预算的概念、作用与编制方式 /195任务二 编制酒店年度经营预算 /205任务三 了解酒店预算管理的实施与考核 /226项目八 酒店经营数据解读与分析实训任务任务一 解读和分析酒店客房经营报表 /236任务二 解读和分析餐饮部和餐厅损益报表 /240任务三 解读与分析人力成本报表 /244任务四 解读和分析酒店工程部能源报表 /248任务五 制作和解读酒店经营损益表 /253参考文献 /258
内容摘要
1)写作背景：《酒店财务管理》成为酒店管理与数字化运营专业的核心课程，并制定了全新的课程标准和内容。现在市场上还没有一本是基于新标准编写的教材。2)内容构成：酒店财务管理基础（管理内涵、管理目标、管理内容、管理原则和方法）；酒店财务管理实务（资金管理、收入管理、成本费用管理、经营利润与分配管理、税务管理）；酒店经营预算编制与管理；酒店经营数据解读与分析；酒店财务管理系统应用和整合；人工智能和大数据在酒店财务管理的应用3)创新点：本教材的创新点首先是编写的视角是站在经营管理者的角度，而不是财务部的角度去进行内容的组织和编写。重点培养非财务背景的酒店管理与数字化运营专业学生对财务管理工作的认知、对财务组织管理的认知、对收入管理的认知、对成本和费用的认知、对经营数据的分析。使得非财务背景的高职教师也可以从事这门课的教学工作。4)适用群体：高等职业院校酒店管理与数字化运营专业的学生；酒店业非财务背景的管理人员。
主编推荐
1）首本酒店高层管理者视角撰写的酒店财务管理教材。编写团队包括财务总监、酒店总经理、数字化技术方面的专家；2）根据高等职业教育新国家教学标准的首本教材； 3）内容兼顾国内知名品牌和国际知名品牌的财务管理经验。编写团队的三人都在国际品牌酒店和国内品牌酒店担任过总经理或者财务总监；4）理论和实训相结合，提供若干实训任务，满足实践教学需求；5）从财务数字化运营角度进行内容编写。
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