征服者的盛宴 影响世界史的12种食材
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作者(英)德鲁·史密斯
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787577201108
出版时间2024-01
装帧精装
开本16开
定价168元
货号1203180777
上书时间2024-06-24
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商品详情
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作者简介
本书作者德鲁·史密斯是《美食指南》的前编辑。他曾为《卫报》撰稿，并三次获得格兰菲迪希奖！史密斯写了大量关于食物和烹饪的文章，包括他广受赞誉的关于超市食品、美食和餐厅烹饪、现代烹饪等系列书籍。
目录
序10
世界的尽头13
第一章朗姆酒和砂糖——甜食何以风靡世界？19
糖料作物甘蔗的劲敌：糖用甜菜32
第二章玉米和“她”的“姐妹们”——“中美洲三姐妹”救活殖民者37
名为“碱化湿磨法”的魔法46
玉米煮豆：一道美洲的本地菜式54
第三章猪肉至上——美国人是如何爱上猪肉的？57
猪肋排的起源64
热狗和迪克西卷心菜沙拉68
第四章蒙特祖马的秘密——从可可豆到巧克力77
新大陆的第一道菜86
第五章有毒的块茎——欧洲是如何迷上马铃薯的？93
百搭薯条98
第六章当东方遇见西方——走遍世界的奴隶菜107
多到让人眼花缭乱的豆类112
第七章火鸡的漫长进化之旅——野禽如何飞上了殖民者的餐桌？119
萨拉·约瑟法·黑尔的第一场感恩节宴席124
第八章一场小麦革命——沙尘暴之外的科学131
第九章寻找香料——红辣椒、大蒜和香草141
上百万种魔力酱齐聚的国度146
第十章柑橘属和维生素C缺乏病——水果何以成了良药？165
第十一章从果园到种植园——香蕉、鳄梨和番茄175
从瓶装到罐头188
第十二章四足野兽——“牧场是我家”195
汉堡的历史200
后记：丝绸之路209
参考文献218
索引220
图片版权223
章节开始图片版权224
内容摘要
当哥伦布发现新大陆时，他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室，里面有浆果、谷物和坚果，它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科·达·伽马(Vasco da Gama)、赫尔南·科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特·罗利(Walter Raleigh)等探险家，德鲁·史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事，讲述了我们现在的食物以及其迷人的故事。他生动而翔实的叙述解释了探险和贸易如何改变了世界美食。
屡获殊荣的作家德鲁·史密斯用令人神往的文字，辅以大量美丽的插图、进行了详细的食物专题介绍及调查等，其中包括大量的档案材料、文件、图片，以及历史上鲜为人知的食谱。
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