NOMA新北欧风暴 全球先锋餐厅的美食探索
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作者(丹)勒内·雷哲皮
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568069731
出版时间2021-08
装帧精装
开本其他
定价498元
货号1202598502
上书时间2024-06-24
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目录
牛奶皮与青草
完美的风暴
勒内的日记
一位北欧主厨的肖像
时间与空间
四时之味
诺玛餐厅的供应商们
诺玛的每个人
词汇表
内容摘要
《NOMA新北欧风暴》是对勒内·雷哲皮及其缔造的诺玛餐厅（NOMA）的深度探索，一次对其美食哲学和创造力的全面展示。本书帮助我们多方面地了解诺玛餐厅，以及铸就其辉煌的一砖一石，对勒内和NOMA餐厅的发展历程和美食哲学做了最全面的解读，一经出版便被优选很好厨师、美食评论家和专业媒体奉为“奇书”。通过90余份配以精美照片的菜谱，本书完整呈现了诺玛餐厅的全部菜式，这无疑是对主厨勒内所引导的“北欧美食风暴”最直观的解说。收录了勒内于诺玛餐厅成立之初探寻北欧食材的旅程中所写的日记，其详细记述了勒内对北欧季节性食材的不断探索，以及他为北欧食材进入美食殿堂所做出的努力。此外，勒内还特别介绍了诺玛餐厅指定的食材供应商，并详述了这些供应商在生产或收集食材时所秉持的高品质。只有在这里，你才能看到诺玛餐厅的非凡成就和创新，也只有在这里，你才能找到勒内·雷哲皮矢志不渝的初心。
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