调鼎集(1-4)
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广东广州
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作者（清）佚名
出版社中国商业出版社
ISBN9787520824965
出版时间2023-07
装帧平装
开本16开
定价339元
货号1203003778
上书时间2023-11-04
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商品详情
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作者简介
由于古籍时间久远等原因，作者的真实姓名查无根据。由于古籍时间久远等原因，作者的真实姓名查无根据。由于古籍时间久远等原因，作者的真实姓名查无根据。由于古籍时间久远等原因，作者的真实姓名查无根据。
目录
《调鼎集(1册)》
《调鼎集(2册)》
《调鼎集(3册)》
《调鼎集(4册)》
内容摘要
《调鼎集》全书共十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱，以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。本次注释、译文共分四册，第一册有卷一、卷二、卷三（上）；第二册有卷三（下）、卷四、卷五；第三册有卷六、卷七、卷八（上）；第四册有卷八（下）、卷九、卷十。
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