漫谈营养与健康

图书标准信息

• 作者 于康 主编
• 出版社 科技文献出版社
• 版次 1
• ISBN 9787502344313
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 193页
• 字数 156千字

【内容简介】

做自己的营养医生。最好的治疗是营养，最好的营养师是你自己。

  本套丛书从营养与健康、孕产妇营养、婴幼儿营养、青少年及学生营养、中老年营养、疾病营养等，多角度地提供了一套完整的营养方案。其中，既包括营养的基本原则，也包括食谱的设计和营养素含量的计算；既论述了营养研究*进展，也描述了具体的操作；既有科学理论，更包含着我们临床实践经验的总结。

【目录】

第1篇 人体·营养·能量·膳食

  · 认识“人体”

  · 认识“营养”

  · 能量——伴您终生

  · 严格遵守“能量平衡”

  · 《中国居民膳食指南》——指导您安排平衡膳食

  · 正确认识“保健食品”

  · 健康大餐“3＋3”

  · 肠内营养——为不能正常摄食者开启希望之门

第2篇 认识营养素

  · 蛋白质——构成生命的物质基础

  · 氨基酸——构成蛋白质的基石

  · 脂肪——是“心脏和体形的杀手”吗

  · 脂肪都藏在哪里

  · 认识碳水化合物

  · 葡萄糖代谢的奇妙微观世界

  · 碳水化合物的功效

  · 胆固醇——你是一把双刃剑

  · 维生素——维护生命的要素

  · 维生素A——第一个被发现的维生素

  · 维生素A——夜视力和角膜的保护神

  · 维生素D——强身壮骨有功效

  · 维生素D和老年健康

  · 补充维生素D——谨防矫枉过正

  · 维生素E——强效抗氧化剂

  · 维生素C——人们最熟悉的维生素

  · 维生素B1——抗神经炎因子

  · 维生素B2与“烂嘴角”

  · 叶酸与贫血的关系

  · 什么是矿物质，有什么主要功能

  · 钙——人体内含量最多的矿物质

  · 铁——含量最多的必需微量元素

  · 锌——“生命的火花”

  · 铬的作用——“葡萄糖耐量因子”

  · 硒——保护心肌有奇效

  · 水——生命之源

  · 膳食纤维——人体的“清道夫”

第3篇 认识丰富多彩的食物 

  · “功高盖世”的谷类

  · “植物肉”的功能

  · 合理选择惹人喜爱的肉类

  · 水产品——益处多多

  · 蛋类——是福还是祸

  ……

第4篇 烹调的学问

第5篇 一周健康食谱

第6篇 医院膳食

第7篇 从现在起，做好10件事

附录1 食物营养成分含量表

附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量