农产品现代加工技术丛书——蛋白质加工技术

图书标准信息

• 作者 黄道
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2003-01
• ISBN 9787502541576
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书共七章。内容包括鸡尾酒的应尽发展史、全面的分类、国际调酒师组织的活动状况；世界名酒的生产理论、技术特点、名牌产品及其特征；世界各类鸡尾酒调制的理论和技巧、鸡尾酒的成分和功效、鸡尾酒品评和饮用的理论和方法，以及酒菜相配和如何办好鸡尾酒会等知识；书中还列举了国内外著名鸡尾酒893款。由于作者从事酒类生产、科研、教学工作已数十年，并广泛收集国内外有关资料而撰写成本书，故书中不乏有价值的真知灼见，使用书的文化、知识、技术含量较高、内容具有全、新、精的特点、具有较强的理论性、实用性和实效性。本书可供酒店、宾馆等单位的有关人员阅读；也可用作各级调酒师培训班的参考教材，并适于酿酒业的教学、科研及生产技术人员参阅；对于广大的酒类爱好者，也不失为一本难得的较好读物。