中华传统与新潮小吃丛书--湖北小

图书标准信息

• 作者 谢定源
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2001-08
• ISBN 9787501932504
• 定价 10.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

    

本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。

【目录】

        一 湖北小吃的形成发展及特色

        二 湖北传统与新潮小吃

        （一）煮制品

        （二）蒸制品

        （三）烤烙制品

        （四）炸煎制品

        （五）其他制品

        主要参考书目

        后记

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