飨宴
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天津和平
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作者郭文俊
出版社同心
ISBN9787547717110
出版时间2015-08
装帧其他
开本其他
定价38元
货号3286057
上书时间2024-12-18
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商品详情
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作者简介
郭文俊，艺名：李博，“官府养生菜”创始人，中国药膳大师，丁氏御厨第八世传人，亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席，香港郭氏厨业国际管理集团（大陆）首席总裁兼菜品开发技术总监，中国厨师网创建者、御海棠（北京）酒店管理有限公司董事长，国家高级烹调技师、中国烹饪大师。
目录
春季膳养
素食静心
凤尾西芹
薄饼养生菜
翡翠山药
巧手玫瑰茉莉花
虫草花拌荷兰豆
金瓜养生豆腐
红心山药
灵丹寿果
巧手大拌菜
紫背天葵
酱泡萝卜皮
苦菊拌桃仁
凉拌丝瓜蔓
凉瓜蛋黄卷
巧拌香椿苗
蓝莓山药
冬瓜海鲜卷
竹荪泡爽脆
卤水山核桃
面皮卷三丝
千层豆干
巧吃三丝
秋菊茴香苗
鲜露汁泡木耳
一品鲜虾豆腐
养生拌秋葵
青苹果时蔬
醋泡满口香
一品菠菜糕
四喜水晶冻
夏季膳养
鲜活滋味
雪蛤鲜虾豆腐
白雪藏龙
酸辣鱼肚
黑芝麻芝士烤鳕鱼
辽参满家喜
一帆风顺多宝鱼
金丝虾球
芝士焗龙虾仔
乾坤永乐锅
太极鱼子青瓜片
沙拉三文鱼
倒挂金钩虾
红煨甲鱼裙边
干贝米酒煮玉兰
五彩杂粮三文鱼
鹅肝酱煎鳕鱼
捞汁象拔蚌
香菠咕噜虾球
捞汁海参
XO酱爆澳带
神仙虾滑翅
沙拉三文鱼拼时蔬
鲜椒爆螺片
咖喱香炒蟹
生吃北极贝
秋季膳养
肉飨美食
清酒鹅肝
红油盐水鸡腰
爽口鸡胸脆
川香烤墨鱼
花生芽煎鹿柳
烤牛肉配番茄汁啤酒
腊八蒜泡凤爪
四宝鲜尤筒
火山岩石焗雪花牛肉
五彩鳕鱼柳
清汤狮头翅
芥蓝牛扒
鹅肝牛肉羊肚菌
青瓜烤鳗鱼
红煨一品肉
蒜香明虾排
寿桃猴头翅
金窝牛肉粒
紫薯牛肉坛
蒜香烤鸡
脆皮乳鸽皇
卤水金钱肚
银杏怀山炖鹿肉
沙茶菌菇牛肉卷
凉瓜炖排骨
美味焗金沙骨
清汤双翅
……
冬季膳养
面食情结
内容摘要
《飨宴》是亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品
是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准：“不时，不食”和“不精，不烹”的基础上，把普通的食材，在最适合的时节，用最朴素的烹饪方式，做出最赏心悦目的官府飨宴系列。
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