中国食文化研究论文集(第3辑)(精)
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天津和平
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作者编者:万建中|责编:方晓艳
出版社轻工
ISBN9787518427765
出版时间2020-11
装帧其他
开本其他
定价238元
货号31068385
上书时间2024-12-18
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商品详情
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作者简介
目录
食文化产业
食材旅游资源的多重价值与开发研究
泸菜是新时代川菜创新发展的产业品牌需要
论推行菜系文化博物馆理事会制度之思考
居民视角下农业文化遗产地传统饮食文化旅游发展潜力分析——以佳县泥河沟为例
绍兴“周家台门宴”的研发设计
挖掘内核凸显颜值——从实案例中浅谈如何做好餐饮品牌策划
基于文化特征的岭南饮美食文化品牌打造的思考
我国饮食文化博物馆的发展现能提升研究
老厨家·滨江官膳传统厨艺非遗项目保护与传承
地域食文化
北京餐饮的轨迹
回族的节日饮食
苗都彭水社饭
《吕氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析
《齐民要术》中有关湘菜烹饪技艺的文化解读
安化四保贡茶的产地探究
哈尔滨城市文化与“哈埠菜”之互动发展探析
腊八饮食
《齐民要术》对中国鲁菜大系发展的文化影响
食文化与教育
中国传统文化与中国传统节日饮食文化
多元趋势多维发酵——试论新媒体环境下的饮食文化传播
茶与生活·茶与四季
食文化的历史与发展
“三德六味”：汉传佛教饮食礼仪初探
从日本传统节令饮食的情况分析“继承”问题
茶菓一如——论日本茶菓子的精神内涵
汉唐时期“寒具”考
古代筷子放置方向的变化观察
中日传统节日饮食文化比较研究——以解释中国人的4个疑问为中心
中医营卫学说的探索与解读——科技史学者季鸿崑先生的现代视角
朝鲜王朝后期岁时记中的岁时饮食叙述内容比较研究——以《京都杂志》《洌阳岁时记》《东国岁时记》为中心
对年夜饭与现代人精神生活的探讨
日本端午食品小考
内容摘要
中国食文化博大精深、
源远流长。饮食文化生产饮食是人类生产生活方式的最直接表征，也对人类自身生产活动产生重大影响。伴随人口迁徙与文化汇融，中国饮食文化的地方性在发生着变迁。现代性促使传统饮食材料和生
产过程发生改变，消费者对食品原真性日益关注；流动性使得饮食文化汇融成为必然，饮食文化变迁
与族群边界模糊相伴而生
；流动性背景下，饮食文化生产中的食品原真性、
食品健康和食品安全受到越来越多的关注。
本书主要收录的是第三届、第四届食文化大会收到的论文，共31篇，分为4部分，分别是食文化产业、地域食文化、食文化与教育、食文化的历史与发展。
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