中国名茶品鉴金典(第2版)
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天津和平
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作者杨大华，林自铃，况杰
出版社福建科技出版社
ISBN9787533556358
出版时间2019-01
装帧其他
开本16开
定价40元
货号30448702
上书时间2024-12-17
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目录
绿茶
(一)绿茶的特点与品鉴
绿茶品质与制作特点
绿茶的主要品种
冲泡绿茶用水的讲究
冲泡绿茶茶具
冲泡绿茶的要领
购买绿茶如何挑选
绿茶中隔年陈茶的辨识
高山茶与高山绿茶的特点
存放绿茶的讲究
(二)名优绿茶
西湖龙井
碧螺春
金奖惠明
狗牯脑
庐山云雾茶
婺源银针
小布岩荼
太平猴魁
都匀毛尖
黄山毛峰
恩施玉露
碎铜茶
浮梁仙枝
六安瓜片
北雀舌(羌族茶)
黄金芽茶
北毛峰
官思茶
前岭银毫
安吉白茶
瑞草魁
白茶
(一)白茶的特点与品鉴
白荼及其制作工艺特点
白荼的主要产地和品种
如何选购白茶
冲泡白茶的讲究
(二)名优白茶
白毫银针
白牡丹
庐山豆叶坪白荼
月光白
庐山汉阳峰笤箕洼白茶
黄茶
黄茶及其代表品种
黄茶的制作工艺特点
如何选购黄茶
黄茶和绿茶的区别
君山银针
蒙项黄芽
乌龙茶
(一)各地乌龙茶特点
乌龙荼的制作工艺特点和主要产区
闽北乌龙茶特征和主要品种
闽南乌龙茶特征和主要品种
广东乌龙茶特征和主要品种
台湾乌龙茶及其特征
(二)乌龙茶品鉴技巧
安溪铁观音品鉴要领
品潮州工夫茶的讲究
冲泡台湾乌龙茶的讲究
武夷岩茶特征
“岩韵”的表现
武夷岩茶品质判断
炭焙茶与非炭焙茶的区别
武夷岩茶不同焙火程度的表现
武夷岩茶出现异杂味的原因
武夷岩茶干茶与叶底的特征
武夷岩荼清香型与传统型的区别
存放武夷岩茶的讲究
老丛水仙的“老丛”味
冲泡岩荼适宜使用的茶具
(三)名优乌龙茶
安溪铁观音
黄金桂
本山
永春佛手
平和白芽奇兰
漳平水仙
闽北水仙
建瓯矮脚乌龙
大红袍
武夷水仙
武夷肉桂
水金龟
白鸡冠
铁罗汉
半天天
黄观音
武夷奇兰
武夷岩茶陈茶
武夷岩茶茶饼
老君眉
武夷奇种
凤凰水仙与凤凰单丛
蜜兰香单丛
宋种单丛
八仙单丛
姜花香单丛
玉兰香单丛
黄栀香单丛
芝兰香单丛
冻顶乌龙荼
阿里山乌龙荼
金萱茶
东方美人茶
台湾杉林溪茶
西冻乌龙茶
红茶
(一)红茶的特点与品鉴
红茶及其起源
中国红茶主要品种与制作特点
工夫红茶的由来与命名
红碎茶的特点
陈年红茶的特点
冲泡正山小种的讲究
(二)名优红茶
正山小种
金骏眉银骏眉铜骏眉
庐山汉阳峰金骏眉
政和工夫
坦洋工夫
都岭红冠
宁红工夫
祁门工夫
滇红金芽
河口老树红茶
斯里兰卡黑茶
庐山老丛红茶
明威凤羽
浮梁红茶
黑茶
(一)认识黑茶
黑茶的特征
生普与熟普的区别
“金花”对黑茶品质的影响
(二)名优黑茶
金花茯茶
普洱茶砖
老班章普洱茶
陈年铁饼生普
昔归大叶散茶生普
冰岛古树茶
广西六堡荼
重庆沱茶
六安黑茶
陈年生普
羊楼洞青砖茶
四古法黑茶
再加工茶
再加工茶的种类
茉莉花茶特征
茉莉花茶的选购
速溶荼粉特点
陈皮茶的保健作用
茶多酚片及其保健作用
沉香红茶特征
玫瑰红茶特征
野生茶
四安县茶坪野生茶
武夷山野生茶
邵武龙湖野生茶
口古树太极茶
饮茶与保健
荼在历史文献中记载的功用
药茶的含义
饮荼对人体的好处
一天喝多少茶适宜
喝隔夜茶会致癌的说法缺乏根据
喝浓茶好不好
一年四季喝茶的讲究
一天中饮茶的讲究
饭前不宜饮茶
孕妇、哺乳期和经期妇女不宜饮茶
牛奶红茶的调制
茶叶蛋的制作
家庭自制药茶的讲究
家庭条件下茶叶的保存
杯茶冲泡多少道水合适
陈茶、老茶确有止泻作用
不宜用茶水送服药物
喝茶减肥有依据
糖尿病患者饮茶的讲究
神经衰弱者饮茶的讲究
饮用绿茶的禁忌
武夷岩茶的保健作用
烟焦味和霉味重的茶不宜饮用
心脏病与高血压患者饮荼的讲究
胃病患者饮荼的讲究
用茶水洗漱的好处
喝茶并不影响牙齿的洁白
内容摘要
杨大华、林自铃、况杰编著的《中国名茶品鉴金典（第2版）》分绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、
黑茶、再加工茶、野生茶、饮茶与保健等九部分。着
重介绍各类茶的特点、名茶识别与选购、品饮技艺。
书中的内容大都是爱好者所感兴趣的，如各类茶的选购要领，乌龙茶火候与口感的关系、炭焙与非炭焙的区别等。同时，书中使用大量照片，直观地展现出各种名茶的成茶形态、汤色特点和叶底特征。
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