【全新正版】 食品科学中的新兴技术 孙丽萍 9787518094981 中国纺织出版社

《食品科学中的新兴技术》聚焦于发展中国家，对食品行业中食品安全、营养安全、新思想和新技术做了全面概括。本书论述了食品科学中的新方法，以如何应对现代食品安全、营养安全和可持续性等问题。本书分4个部分：食品行业概述、食品安全、营养安全和可持续性、新技术和创新，从不同方面概述了全球发展中国家食品科学和技术的不同领域。本书可作为科研工作者、学生、企业人员和政策制定者的重要参考书，便于他们了解食品科学和技术领域的不同革新、发展和研究情况。此外，本书也有利于学术界和企业共同促进新举措，探索新思想和新方法。

孙丽萍，女，博士，讲师；主讲普通遗传学、生物学基础、基因工程、分子生物学、细胞工程、生态学概论、现代生物技术概论等课程；主要从事食品营养的研究；近年来，主持国家自然科学基金联合基金项目1项，参与河南省科技厅项目一项；发表论文数10篇，其中SCI收录6篇，核心期刊一篇；获2018年湖北省科技进步奖一等奖1项（参与），授权软件著作权一项。

《食品科学中的新兴技术》聚焦于发展中国家，对食品行业中食品安全、营养安全、新思想和新技术做了全面概括。本书论述了食品科学中的新方法，以如何应对现代食品安全、营养安全和可持续性等问题。本书分4个部分：食品行业概述、食品安全、营养安全和可持续性、新技术和创新，从不同方面概述了全球发展中国家食品科学和技术的不同领域。本书可作为科研工作者、学生、企业人员和政策制定者的重要参考书，便于他们了解食品科学和技术领域的不同革新、发展和研究情况。此外，本书也有利于学术界和企业共同促进新举措，探索新思想和新方法。

孙丽萍，女，博士，讲师；主讲普通遗传学、生物学基础、基因工程、分子生物学、细胞工程、生态学概论、现代生物技术概论等课程；主要从事食品营养的研究；近年来，主持国家自然科学基金联合基金项目1项，参与河南省科技厅项目一项；发表论文数10篇，其中SCI收录6篇，核心期刊一篇；获2018年湖北省科技进步奖一等奖1项（参与），授权软件著作权一项。