咖啡馆沙拉101
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作者(韩)李宰熏
出版社机械工业出版社
ISBN9787111712947
出版时间2023-01
装帧平装
开本16开
定价88元
货号31635136
上书时间2024-11-14
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商品详情
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目录
目录
为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008
沙拉是如何构成的？ — 010
第一步 打底 — 011
第二步 蔬菜和水果 — 012
第三步 蛋白质 — 013
第四步 装饰 — 014
第五步 调味汁 — 016
13种基础调味汁的制作方法 — 017
柠檬调味汁 — 017
意大利香醋调味汁 — 018
意式调味汁 — 019
芝麻调味汁 — 020
奇米丘里辣酱 — 021
油醋汁 — 022
泰式调味汁 — 023
意大利青酱 — 024
花生酱 — 025
西泽酱 — 026
牛油果慕斯 — 027
浓缩意大利醋 — 028
蜂蜜芥末酱 — 029
第一部分
用基本材料制作的
基础沙拉
希腊风味沙拉 — 033
泰式风味海鲜沙拉 — 034
肯琼炸鸡沙拉 — 037
熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038
绿豆凉粉石榴沙拉 — 041
煎苹果配布里干酪沙拉 — 042
玉米片沙拉 — 045
煎牛里脊配沙拉 — 046
熏鸭香橙沙拉 — 049
橙味沙拉 — 050
意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053
意醋炒海鲜沙拉 — 054
法国尼斯风沙拉 — 057
拼盘奶酪沙拉 — 058
草莓乳清奶酪沙拉 — 061
第二部分
可以代餐的
正餐沙拉
西泽沙拉 — 065
豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066
菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069
小土豆沙拉 — 070
B.L.T沙拉 — 073
鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074
迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077
猕猴桃橄榄配面包 — 078
抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081
水果酸奶沙拉 — 082
生菜沙拉 — 085
芝麻菜橙子沙拉 — 086
香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089
煎茄子配番茄酱 — 090
煎三文鱼古斯古斯沙拉 — 093
科布沙拉 — 094
蔬菜杂烩配法棍面包 — 097
煎洋葱鸡胸肉沙拉 — 098
芦笋鹌鹑蛋沙拉 — 101
腌花椰菜配红薯贝柱沙拉 — 102
第三部分
想小酌时的
配酒沙拉
土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107
炸杏鲍菇沙拉配啤酒 — 108
炸春卷皮与海螺沙拉配啤酒 — 111
煎豆腐与蘑菇沙拉配啤酒 — 112
越南春卷沙拉配啤酒 — 115
中国风味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116
水萝卜和黄瓜沙拉配红酒 — 121
三文鱼土豆沙拉配红酒 — 122
奇米丘里牛里脊沙拉配红酒 — 125
牛油果慕斯和玉兰菜贝柱沙拉配红酒 — 126
煎蔬菜沙拉与戈尔贡左拉奶油配红酒 — 129
意大利青酱鱿鱼沙拉配红酒 — 130
柠檬黄油煎鸡肉和芦笋配红酒 — 133
垂盆草蛤蜊沙拉配烧酒 — 134
山蒜贝柱沙拉配烧酒 — 137
娃娃菜饼沙拉配烧酒 — 138
牛胸肉沙拉配烧酒 — 141
松露香生拌牛肉沙拉配烧酒 — 142
玉兰菜蟹肉沙拉配烧酒 — 145
西班牙风味青口沙拉配烧酒 — 146
第四部分
低热量、美味的
减肥沙拉
甜菜根水果沙拉 — 151
煎花椰菜沙拉 — 152
意大利香醋圣女果沙拉 — 155
牛油果慕斯香橙沙拉 — 156
章鱼柑橘沙拉 — 159
番茄千层 — 160
黄瓜蟹肉沙拉 — 163
花椰菜与西蓝花沙拉 — 164
苹果鸡胸肉沙拉 — 167
芝麻菜鸡胸肉沙拉 — 168
煎番茄沙拉 — 171
甜瓜番茄沙拉 — 172
什锦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175
煎甜椒酿金枪鱼沙拉 — 176
小八爪鱼和抱子甘蓝泰式沙拉 — 179
西葫芦菲达奶酪沙拉 — 180
意大利青酱西葫芦沙拉 — 183
金枪鱼沙拉 — 184
番茄奶酪薄切 — 187
虾仁意式面包沙拉 — 188
第五部分
用沙拉食材边角料制作的
特色三明治
肯琼炸鸡三明治 — 194
草莓猕猴桃水果三明治 — 195
奇米丘里三明治 — 197
奶酪三明治 — 198
意大利青酱三明治 — 201
地中海风味三明治 — 204
牛油果慕斯与虾仁三明治 — 205
西泽三明治 — 206
鲜马苏里拉三明治 — 209
B.L.T三明治 — 212
鸡胸肉三明治 — 213
黄瓜蟹肉棒三明治 — 214
土豆三明治 — 217
索引
按照调味汁查找沙拉与三明治 — 218目录
为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008
沙拉是如何构成的？ — 010
第一步?打底 — 011
第二步?蔬菜和水果 — 012
第三步?蛋白质 — 013
第四步?装饰 — 014
第五步?调味汁 — 016
13种基础调味汁的制作方法 — 017
柠檬调味汁 — 017
意大利香醋调味汁 — 018
意式调味汁 — 019
芝麻调味汁 — 020
奇米丘里辣酱 — 021
油醋汁 — 022
泰式调味汁 — 023
意大利青酱 — 024
花生酱 — 025
西泽酱 — 026
牛油果慕斯 — 027
浓缩意大利醋 — 028
蜂蜜芥末酱 — 029
第一部分
用基本材料制作的
基础沙拉
希腊风味沙拉 — 033
泰式风味海鲜沙拉 — 034
肯琼炸鸡沙拉 — 037
熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038
绿豆凉粉石榴沙拉 — 041
煎苹果配布里干酪沙拉 — 042
玉米片沙拉 — 045
煎牛里脊配沙拉 — 046
熏鸭香橙沙拉 — 049
橙味沙拉 — 050
意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053
意醋炒海鲜沙拉 — 054
法国尼斯风沙拉 — 057
拼盘奶酪沙拉 — 058
草莓乳清奶酪沙拉 — 061
第二部分
可以代餐的
正餐沙拉
西泽沙拉 — 065
豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066
菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069
小土豆沙拉 — 070
B.L.T沙拉 — 073
鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074
迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077
猕猴桃橄榄配面包 — 078
抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081
水果酸奶沙拉 — 082
生菜沙拉 — 085
芝麻菜橙子沙拉 — 086
香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089
煎茄子配番茄酱 — 090
煎三文鱼古斯古斯沙拉 — 093
科布沙拉 — 094
蔬菜杂烩配法棍面包 — 097
煎洋葱鸡胸肉沙拉 — 098
芦笋鹌鹑蛋沙拉 — 101
腌花椰菜配红薯贝柱沙拉 — 102
第三部分
想小酌时的
配酒沙拉
土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107
炸杏鲍菇沙拉配啤酒 — 108
炸春卷皮与海螺沙拉配啤酒 — 111
煎豆腐与蘑菇沙拉配啤酒 — 112
越南春卷沙拉配啤酒 — 115
中国风味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116
水萝卜和黄瓜沙拉配红酒 — 121
三文鱼土豆沙拉配红酒 — 122
奇米丘里牛里脊沙拉配红酒 — 125
牛油果慕斯和玉兰菜贝柱沙拉配红酒 — 126
煎蔬菜沙拉与戈尔贡左拉奶油配红酒 — 129
意大利青酱鱿鱼沙拉配红酒 — 130
柠檬黄油煎鸡肉和芦笋配红酒 — 133
垂盆草蛤蜊沙拉配烧酒 — 134
山蒜贝柱沙拉配烧酒 — 137
娃娃菜饼沙拉配烧酒 — 138
牛胸肉沙拉配烧酒 — 141
松露香生拌牛肉沙拉配烧酒 — 142
玉兰菜蟹肉沙拉配烧酒 — 145
西班牙风味青口沙拉配烧酒 — 146
第四部分
低热量、美味的
减肥沙拉
甜菜根水果沙拉 — 151
煎花椰菜沙拉 — 152
意大利香醋圣女果沙拉 — 155
牛油果慕斯香橙沙拉 — 156
章鱼柑橘沙拉 — 159
番茄千层 — 160
黄瓜蟹肉沙拉 — 163
花椰菜与西蓝花沙拉 — 164
苹果鸡胸肉沙拉 — 167
芝麻菜鸡胸肉沙拉 — 168
煎番茄沙拉 — 171
甜瓜番茄沙拉 — 172
什锦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175
煎甜椒酿金枪鱼沙拉 — 176
小八爪鱼和抱子甘蓝泰式沙拉 — 179
西葫芦菲达奶酪沙拉 — 180
意大利青酱西葫芦沙拉 — 183
金枪鱼沙拉 — 184
番茄奶酪薄切 — 187
虾仁意式面包沙拉 — 188
第五部分
用沙拉食材边角料制作的
特色三明治
肯琼炸鸡三明治 — 194
草莓猕猴桃水果三明治 — 195
奇米丘里三明治 — 197
奶酪三明治 — 198
意大利青酱三明治 — 201
地中海风味三明治 — 204
牛油果慕斯与虾仁三明治 — 205
西泽三明治 — 206
鲜马苏里拉三明治 — 209
B.L.T三明治 — 212
鸡胸肉三明治 — 213
黄瓜蟹肉棒三明治 — 214
土豆三明治 — 217
索引
按照调味汁查找沙拉与三明治 — 218
内容摘要
现代人越来越追求健康的饮食，低热量、快捷、美味、健康的沙拉脱颖而出，收获了一众粉丝。西餐厅、咖啡馆用料丰富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本书揭开了咖啡馆沙拉美味的秘密，总结出了沙拉的基本组合方式，掌握这些技巧，轻松在家完美复刻。
本书先介绍了13种沙拉基础调味汁的配方、调制方法、使用技巧，在此基础上，介绍了基础沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、减肥沙拉以及用沙拉食材的边角料制作的特色三明治，配方准确、步骤详细、图文并茂。读者还可通过索引轻松检索每种基础调味汁适用的沙拉品种，方便、快捷。
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