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食品物理加工技术

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作者丘泰球，任娇艳，杨日福主编

出版社科学出版社

ISBN9787030578846

出版时间2018-06

装帧平装

开本16开

定价198元

货号9226699

上书时间2024-10-25

润田图书店

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品相描述：全新
商品描述
目录

序前言1  非热物理加工技术对豆类糖蛋白特性的影响  1.1  超高压技术  1.2  与物理加工相关的豆类糖蛋白特性概述(以芸豆为例)  1.3  超声及超高压微射流均质等加工预处理技术对豆类凝集素得率及活性的影响  1.4  超高压处理对芸豆凝集素结构和活性的影响  1.5  不同处理前后豆类凝集素对α-淀粉酶抑制活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响  1.6  相关结论与展望

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