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作者许瑞主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122428530
出版时间2023-08
装帧平装
开本16开
定价79元
货号13357538
上书时间2024-10-25
第一章 概述
一、果酒发展现状及前景 001
二、果酒的种类 001
三、果酒酿造主要原料 001
四、果酒生产的一般方法 002
第二章 仁果类果酒生产技术
一、干型苹果酒 003
二、冬果梨果酒 004
三、半干型酥梨果酒 005
四、玫瑰茄苹果果酒 006
五、山楂酒 006
六、低度海红果酒 008
七、西府海棠果果酒 008
八、雪梨绿茶发酵酒 009
九、安梨酒 010
十、榅桲果酒 011
十一、山楂干果酒 012
十二、茶香型苹果酒 013
十三、金樱子发酵果酒 014
十四、金樱子蜂蜜酒 015
十五、花红果酒 015
十六、茶树花苹果酒 017
十七、西洋参果果酒 018
十八、山楂保健果酒 019
十九、山梨果酒 019
二十、早酥梨果酒 021
二十一、山丁果果酒 021
二十二、豆梨发酵果酒 022
二十三、野生刺梨果酒 023
二十四、枇杷酒 024
二十五、甜苹果酒 025
二十六、茶多酚苹果酒 026
二十七、软儿梨白兰地果酒 027
二十八、金秋梨果酒 028
二十九、苹果白兰地酒 029
三十、冰糖红梨酒 030
三十一、刺梨蜂蜜果酒 030
三十二、砀山梨酒 031
三十三、低醇梨酒 032
三十四、金刺梨果酒 032
三十五、沙果果酒 033
三十六、多依果酒 034
第三章 核果类果酒生产技术
一、青梅果酒 035
二、樱桃果酒 036
三、欧李果酒 037
四、发酵型蜂蜜梅酒 038
五、野生牛奶子果酒 039
六、杏子果酒 040
七、黄桃果酒 041
八、山茱萸果酒 042
九、发酵型白刺果酒 043
十、酥李果酒 044
十一、干白杨梅酒 045
十二、杨梅果酒 046
十三、水蜜桃果酒 047
十四、光核桃果酒 048
十五、李子果酒 049
十六、平谷大桃果酒 050
十七、低度欧李发酵果酒 051
十八、樱桃干红果酒 052
十九、钙果果酒 053
二十、布朗李果酒 054
二十一、稠李子果酒 055
二十二、姜汁毛樱桃果酒 055
第四章 浆果类果酒生产技术
一、柑橘果酒 057
二、脐橙果酒 058
三、野生粉枝莓果酒 058
四、黑莓果酒 059
五、猕猴桃酒 060
六、龙葵果酒 061
七、蓝莓果酒 061
八、黑加仑果酒 063
九、枸杞果酒 064
十、东方草莓酒 065
十一、起泡枸杞果酒 066
十二、树莓果酒 067
十三、黑果腺肋花楸果酒 068
十四、桑葚酒 069
十五、清爽型橙酒 070
十六、黑枸杞果酒 070
十七、甜型野生蓝莓酒 072
十八、桑葚甜红果酒 072
十九、半干型桑葚全汁果酒 073
二十、蔓越莓干型酒 074
二十一、蓝莓干酒 075
二十二、蜜橘果酒 077
二十三、沙田柚果酒 078
二十四、甜型黑加仑果酒 079
二十五、提子果酒 080
二十六、松针香橙抗氧化功能果酒 081
二十七、猕猴桃干酒 082
二十八、蓝靛果忍冬酒 082
二十九、乌饭树果酒 083
三十、石榴糯米酒 084
三十一、狗枣猕猴桃果酒 085
三十二、山莓果酒 086
三十三、毛酸浆果酒(一) 087
三十四、毛酸浆果酒(二) 088
三十五、石榴酒 089
三十六、桑葚蜂蜜果酒 090
三十七、椪柑果酒 090
三十八、血橙果酒 091
三十九、砂糖橘发酵酒 092
四十、脐橙全汁果酒 093
四十一、沙棘果酒 094
四十二、芦柑果酒 094
四十三、橘子果酒 096
四十四、蜂蜜沙棘果酒 097
四十五、贡柑果酒 098
四十六、覆盆子发酵酒 099
四十七、无梗五加果酒 099
四十八、低醇南丰蜜橘酒 100
四十九、圣女果酒 101
五十、玫瑰香橙果酒 101
五十一、贵长猕猴桃酒 102
五十二、核桃花石榴果酒 103
五十三、胡柚果酒 104
五十四、黄金贡柚果酒 105
五十五、狭果茶藨子果酒 106
五十六、桤叶唐棣果酒 107
五十七、沙棘红酒 107
五十八、柚子果酒 108
五十九、柚子全果果酒 109
六十、软枣猕猴桃果酒 110
第五章 热带、亚热带果类果酒生产技术
一、龙眼果酒 111
二、荔枝酒 111
三、低醇椰子水果酒 112
四、芒果酒 113
五、山竹酒 114
六、番荔枝果酒 115
七、橄榄酒 116
八、香蕉果酒 117
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