自酿啤酒精进指南

图书标准信息

• 作者 [英]詹姆斯·毛顿 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-06
• ISBN 9787518424337
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 特16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页

【内容简介】

本书是一本自酿啤酒技术大全，详尽描述和解释了自酿啤酒的具体酿造操作，图文并茂，特别有助于读者理解。跟随作者一步一步的操作，读者可以快速地学会一些美式、欧洲、英式等世界啤酒（如特种啤酒、酸啤酒、拉格啤酒、小麦啤酒、拉比克啤酒等）的酿造工艺；并能学会灌瓶、后贮、品尝等技巧；有效避免可能遇到的风险。

【作者简介】

崔云前，男，齐鲁工业大学中德啤酒学院技术中心副教授。主编有《微型啤酒酿造技术》《啤酒风味老化化学》《现代啤酒工艺技术》《啤酒酵母与工厂卫生》。

【目录】

序言

 

热爱啤酒

 

开端：利用套装盒酿造啤酒

 

酿造你的第一批套装盒啤酒

 

啤酒的装瓶与贮存

 

全谷物酿造：额外的设备

 

全谷物酿造：原料

 

酿酒日

 

解决啤酒酿造中的问题

 

英式/爱尔兰啤酒

 

美式啤酒

 

欧洲爱尔

 

特种啤酒配方

 

向高手进阶

 

酸啤酒与拉格啤酒

 

自酿材料供应商和致谢

 

索引

 

译者寄语