爱烘焙——越做越上瘾的美味面包

图书标准信息

• 作者 聪明谷手工教室 著
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2016-11
• 版次 1
• ISBN 9787568224437
• 定价 32.00元
• 装帧 其他
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 216页
• 字数 99999千字

【内容简介】

面包是烘焙的入门品类，它也是很多人早餐、晚餐的选择。然而，随着面包种类的日益增加，人变得无从选择起来。再加上现代人健康意识的增强，对口味和营养的要求也变得越来越高。因此，自己烘焙面包已经成为一种健康、时尚的选择，这样不仅可供孩子放心食用，还可以用来招待客人。从这本书，你可以了解关于面包制作的关键，而这一切，都是为了让你做出好吃的面包，就这个单纯的目的而已。

【作者简介】

“聪明谷手工教室”创立于2010年8月，隶属于百通时代文化传媒（北京）有限公司和北京聪明谷文化传媒有限责任公司，是一家以传统手工、DIY制作、研发经营、出版、培训于一体的现代化手工教室。将设计、生产、销售有机地融为一体，凭借自身强大的开发、设计、生产能力，打造出数十款新颖别致、时尚前卫的个性手工项目，满足不同年龄、不同消费层次的需求，同时凭借着相关的出版资源、师资力量，编写并出版了近百本手工类图书。

【目录】

Part 1 面包家族001主食面包001 硬式面包002 半硬式面包002 欧式面包002 甜面包003 吐司面包003 软式面包003 酥皮类面包004 健康面包004 调理面包Part 2  制作面包须掌握的基本知识005 工具008 材料013 制作面包须知的基础技巧Part 3  硬式面包一 经典法式系列018 法式系列基础面团022 法棍面包027 金枪鱼面包030 法式乳酪面包033 法式黑橄榄叶形烤饼二 乡村面包系列036 乡村系列基础面团039 特鲁姆面包043 乡村果干核桃面包047 乡村奶酪蔓越莓面包三 黑麦系列051 黑麦系列基础面团054 黑麦啤酒面包057 黑麦杂粮面包060 黑麦葡萄干面包064 黑麦核桃面包Part 4  半硬式面包一 全麦软欧系列068 全麦系列基础面团073 牛角面包076 软欧式葡萄圈面包079 软欧式蔓越莓面包082 培根芥末芝士卷085 全麦奶酪面包088 全麦火腿芝士面包二 抹茶软欧系列091 抹茶系列基础面团095 抹茶红豆面包098 抹茶奶酪面包101 杏仁抹茶面包104 燕麦抹茶面包107 抹茶黄桃面包110 抹茶水梨面包三 红酒软欧系列113 红酒系列基础面团116 红酒果干软欧面包120 红酒蔓越莓软欧面包124 红酒乳酪面包128 红酒香蕉圈面包132 红酒杏仁面包136 红酒核桃面包四 巧克力软欧系列139 巧克力系列基础面团142 巧克力黑旋风面包145 黄油巧克力面包148 巧克力香蕉乳酪面包151 巧克力核桃面包154 巧克力葡萄面包157 巧克力杏仁花环面包Part 5  软式面包161 软式面包基础面团一 甜面包系列165 芝士圈169 红豆面包173 乳酪皇冠面包二 甜面包调理系列176 培根调理面包179 火腿调理面包182 金枪鱼黑橄榄面包Part 6  丹麦面包185 丹麦面包基础面团190 丹麦牛角面包193 丹麦黄桃面包196 丹麦蓝莓面包199 丹麦香蕉片面包201 丹麦核桃面包203 丹麦杏仁面包205 培根蔬菜调理面包207 金枪鱼调理面包209 丹麦火腿芝士面包
作者介绍
“聪明谷手工教室”创立于2010年8月，隶属于百通时代文化传媒（北京）有限公司和北京聪明谷文化传媒有限责任公司，是一家以传统手工、DIY制作、研发经营、出版、培训于一体的现代化手工教室。将设计、生产、销售有机地融为一体，凭借自身强大的开发、设计、生产能力，打造出数十款新颖别致、时尚前卫的个性手工项目，满足不同年龄、不同消费层次的需求，同时凭借着相关的出版资源、师资力量，编写并出版了近百本手工类图书。
序言