• 食品工程原理(第2版)/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材
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食品工程原理(第2版)/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材

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5 1.4折 37 八五品

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山东枣庄
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作者李云飞、葛克山 著

出版社中国农业大学出版社

出版时间2009-08

版次2

装帧平装

货号9787811177503

上书时间2024-12-23

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 李云飞、葛克山 著
  • 出版社 中国农业大学出版社
  • 出版时间 2009-08
  • 版次 2
  • ISBN 9787811177503
  • 定价 37.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 389页
  • 字数 619千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材
【内容简介】
  《食品工程原理(第2版)》根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。全书通过大量的例题、思考题和习题等环节,有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。

  《食品工程原理(第2版)》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
【目录】
绪论

第1章流体力学基础

1.1牛顿流体及其黏度

1.1.1牛顿内摩擦定律

1.1.2流体黏度的定义及单位

1.1.3理想流体

1.2流体流动能量平衡

1.2.1稳定流动热力体系的概念

1.2.2稳定流动体系的能量平衡

1.2.3不可压缩理想流体的稳定流动与柏努利(Bernoulli)方程

1.2.4不可压缩实际流体的稳定流动

1.3管中流动

1.3.1管中稳定流动连续性方程

1.3.2雷诺实验与雷诺数

1.3.3水力直径

1.3.4圆管中的层流

1.3.5圆管中的紊流

……
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