普通高等教育“十一五”精品课程建设教材：食品安全检测技术

图书标准信息

• 作者 王世平 著
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2009-08
• 版次 1
• ISBN 9787811177572
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 340页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为10章，前面2章介绍了食品安全检测技术进展和食品安全检测技术要求，接下来的章节分别介绍了食品中残留物质、有害金属、添加剂、天然毒素、持久有机污染物、加工中的污染物、有害微生物以及食品接触材料中有害物质的检测技术和方法，论述产生原因与危害评价，并介绍预防措施。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检测技术方面的科研成果。《食品安全检测技术》可作为食品

【目录】

1食品安全检测技术进展概述
1.1食品安全检测技术的重要性
1.1.1食品安全作用及范畴
1.1.2食品安全市场贸易状况
1.1.3食品中关键物质的危害关系
1.2食品安全检测技术研究进展
1.2.1现代高新技术在食品安全检测上的发展应用
1.2.2食品安全领域重要有害物质技术分析进展
1.3食品安全检测技术标准与管理
1.3.1国内外主要食品安全检测技术标准对比及要求
1.3.2国内外重要食品安全检测技术管理机构
思考题
参考文献
2食品安全检测技术要求