茶艺与调酒技艺(第3版)

图书标准信息

• 作者 宋锐
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 3
• ISBN 9787121345050
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 176页

【内容简介】

本书主要内容包括茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶水与茶具、茶的冲泡方法与技巧、茶席设计、酒文化基础知识、鸡尾酒概述、鸡尾酒的制作、酒吧服务与经营。本书突出以就业为导向，以能力为核心，结合现代市场茶艺与调酒技艺的实践，注重技能学习与训练。本书可作为职业院校旅游商贸专业教学用书，也可作为茶艺师与调酒师的培训用书。本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案、习题答案及电子模拟试题，详见前言。

【作者简介】

  
宋锐，中国职教学会旅游烹饪教学研究会理事，1982年在武汉市旅游学校任教，1987年在武汉市教研室职教科任教研员，2001年改称武汉市教科院职教部。

【目录】

  
章茶文化基础知识1


节中国茶文化的源流1


第二节中华茶德与茶礼5


第三节丰富多彩的当代茶文化8


第四节中国茶文化精神12


第二章茶叶基础知识18


节茶叶的分类及特点18


第二节茶叶的品质鉴别及保管常识25


第三节中国十大名茶30


第四节茶与健康36


第三章茶水与茶具44


节泡茶用水的分类和名泉44


第二节茶具分类及产地49


第三节茶艺器具的分类和功能54


第四章茶的冲泡方法与技巧61


节茶艺基础知识61


第二节绿茶的冲泡71


第三节花茶的冲泡79


第四节红茶的冲泡82


第五节乌龙茶的冲泡85


第五章茶席设计95


节茶席的概念95


第二节茶席设计的基本构成要素96


第三节题材选择与表现方法101


第四节茶席设计的技巧104


第五节照明和音乐105


第六章酒文化基础知识108


节酒的源流108


第二节丰富多彩的酒文化109


第三节酒的分类110


第四节名酒知识112


第五节非酒精饮料117


第七章鸡尾酒概述123


节鸡尾酒的源流123


第二节鸡尾酒的特点和分类125


?VI?


第三节调酒师的职业要求130


第八章鸡尾酒的制作133


节调酒用品和用料133


第二节调酒的基本技法137


第三节花式调酒表演技法147


第四节鸡尾酒的创作152


第九章酒吧服务与经营158


节酒吧分类158


第二节酒吧服务160


第三节酒吧的经营163


第四节酒吧经营者应具备的基本素质167


附录172


附录A国家茶艺师职业标准172


附录B国家调酒师职业标准174


附录C经典鸡尾酒中英文对照175


参考文献177