现代卫生检验

图书标准信息

• 作者 张朝武、周宜开 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2005-09
• 版次 1
• ISBN 9787117067607
• 定价 168.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 1567页
• 字数 273千字

【内容简介】

在经济全球化，市场国际化的今天，我们已步入生命科学、信息技术和知识经济的时代。卫生检验技术紧跟突飞猛进的现代科学发展的步伐，一些新理论、新思维、新技术、新方法应运而生，为《现代卫生检验》一书提供了广博的文献资料和崭新的技术支持。《现代卫生检验》是为更好地贯彻我国的各项卫生法律、法规、标准、规范和新时期的卫生工作方针，以及加入WTO后卫生检验面临的新的机遇和挑战而编写的。编者和作者是活跃在预防医学和卫生检验专业领域第一线，直接从事工作实践、经验丰富的教学、科研、人才培养和检验工作岗位的科学工作者。他们之中有老一辈的科学家、有年富力强的中年学者，也有才华出众、获得硕士、博士学位的年轻科学工作者，为《现代卫生检验》的编写带来勃勃生机。
现代科学技术日新月异，现代生产力高速发展，它必然带来理论、方法和技术上的大革命。历史已经证明，重要理论的建立、重大技术的突破都是来源于千百万次的实践，来源于重大的技术革命之后。现代科学的发展带来了新老学科相互交叉、渗透和融合，重大的技术难关，只有在多学科共同参与下才能有力攻克。现代卫生检验是集数、理、化、声、光、电、磁、核、力、机械、生物医学、分子生物学、生物工程和电脑等多学科为一体，高、新技术于一身，理论与运用紧密结合的综合性学科或边缘学科。它是上述诸学科发展的结晶，又是联系、促进和推动各学科发展的不竭动力。但任何新技术的创立，绝不是从天上掉下来的，它深深植根于实践、牢牢继承和启迪于原有的科学技术成就。只有这样，才能真正做到有所发现、有所发明、有所创造、有所前进，才能真正出原创性成果。因此，《现代卫生检验》中所采用的技术方法，主要来自我国近年颁发的有关卫生理化、卫生微生物等国家标准（GB）和规范，也介绍了国际标准（ISO）以及欧、美、日等国家的一些检验方法和技术，同时引入了大量新近发展起来的新技术和新方法。
科学技术是第一生产力，是推动生产力发展和社会文明进步的强大动力。随着我国国民经济的飞速发展，人民物质文化生活水平有了很大的提高，对生活环境、对医疗卫生保健、对生活和生存质量的要求越来越高。作为为大众健康服务耳目和眼睛的卫生检验工作者，必须具有“与时俱进”的紧迫感，把握科技发展的脉搏，才可能实现跨越式的发展。正因如此，力求推陈出新，把先进的技术和方法及时介绍给同行。
《现代卫生检验》分为3个部分，18篇，67章和2个附录。第一部分为理化检验，它包括6篇26章，涉及食品、功能食品、新资源食品、化妆品、空气、水、生物材料和化妆品、农药等中的理化物质的检验，以及食品中二噁英等的检验。第二部分为微生物学检验，包括5篇25章，涉及微生物基本技术和方法、细菌、真菌、病毒和免疫学技术、分子生物学技术，各类病原及卫生微生物的检验，特别引入了现代分子生物学技术中新近发展起来的基因芯片、PCR、化学发光以及自动化微生物分析等前沿技术。第三部分为其他卫生检验技术，也是《现代卫生检验》非常有特色的一个重要部分，分为7篇，26章，涉及环境卫生、劳动卫生、外环境、国境卫生检疫、消毒药械、医疗卫生用品、毒品、计划免疫、食物中毒和无菌检验等检测技术。为了确保实验室检验的质量，实验室管理和质量控制非常重要，质量是检验的生命。《现代卫生检验》对我国实验室认可制度和如何与国际接轨的问题也做了专门介绍，以引起从事本专业领域工作的科技工作者的高度重视。《现代卫生检验》期望能成为卫生检验教学、科研、检验实践的检验师、教师、本专科生、研究生、科研和管理工作者共同的需要，若能成为读者之所爱，我们将不胜欣慰。

【目录】

第一部分卫生理化检验
第一篇概述
第一章卫生检验中的质量控制和质量保证
第一节卫生检验实验室的基本条件和基本要求
第二节分析方法的评价和标准参考物质
第三节质量控制与质量保证
第二章分析数据的统计和处理
第一节分析误差及有效数字
第二节检验结果的表示与分析数据的统计处理
第二篇食品理化检验
第三章样品的采取、制备、处理与保存
第一节食品样品的采集和预处理
第二节样品的保存
第三节食品的感官检查
第四章一般成分分析方法
第一节食品的相对密度测定
第二节食品中水分的测定
第三节食品中灰分的测定
第四节食品中蛋白质的测定
第五节食品中脂肪的测定
第六节食品中碳水化合物的测定
第七节食品中维生素的测定
第五章保健食品活性成分的测定
第一节人参皂甙的测定
第二节芦丁的测定
第三节总黄酮的测定
第四节腺苷的测定
第五节红景天甙的测定
第六节超氧化物歧化酶的测定
第七节DHA和EPA的测定
第八节左旋肉碱的测定
第九节茶多酚的测定
第十节甘草酸的测定
第十一节芦荟甙的测定
第十二节褪黑素的测定
第十三节洛伐它汀的测定
第十四节低聚糖的测定
第六章金属和其他元素分析
第一节食品中砷的测定
第二节食品中铅的测定
第三节食品中铜的测定
第四节食品中锌的测定
第五节食品中镉的测定
第六节食品中汞的测定
第七节食品中铬的测定
第八节食品中锡的测定
第九节食品中铝的测定
第十节食品中镍的测定
第十一节食品中钙的测定
第十二节食品中铁的测定
第十三节食品中锰的测定
第十四节食品中锗的测定
第十五节食品中锑的测定
第十六节食品中硒的测定
第十七节食品中氟的测定
第十八节食品中磷的测定
第十九节海产品中碘的测定
第二十节食品中多元素的测定
第二十一节植物性食品中稀土的测定
第七章食品中农药的检验
第一节有机氯农药残留量的测定
第二节有机磷农药残留量的测定
第三节氨基甲酸酯类农药残留量的测定
第四节粮食熏蒸剂残留量的测定
第五节食品中沙蚕毒素农药的测定
第六节食品中拟除虫菊酯农药的测定
第八章霉菌毒素检验
第一节黄曲霉毒素的测定
第二节杂色曲霉素的测定
第三节脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇的测定
第四节T-2毒素的测定
第五节玉米赤霉烯酮的测定
第六节赭曲霉毒素A的测定
第七节展青霉素的测定
第八节3-硝基丙酸的测定
第九章其他有害物质检验
第一节食品中N-亚硝基化合物的测定
第二节食品中多氯联苯的测定
第三节食品中苯并（a）芘的测定
第四节食品中生物碱的测定
第五节食品中兽药的测定
第六节食品中激素的测定
第七节食品中二噁英的测定
第十章食品添加剂的检验
第一节食品中甜味剂的测定
第二节食品中防腐剂的测定
第三节食品中抗氧化剂的测定
第四节食品中发色剂的测定
第五节食品中漂白剂的测定
第六节食品中着色剂的测定
第十一章几种食品的特殊指标检验
第一节粮食的卫生检验
第二节食用油脂的卫生检验
第三节肉及其制品的卫生检验
第四节水产品的卫生检验
第五节蛋及其制品的卫生检验
第六节乳及乳制品的卫生检验
第七节豆制品的卫生检验
第八节调味品的卫生检验
第九节酒的卫生检验
第十节纯净水、矿泉水及饮料的卫生检验
第十一节茶叶的卫生检验
第十二章食品器具和包装材料检验
第一节综合指标的检验
第二节塑料制品的卫生检验
第三节橡胶制品的卫生检验
第四节搪瓷和陶瓷的卫生检验
第五节铝和不锈钢制品的卫生检验
第三篇水质理化检验
第十三章绪论
第一节水样的采集和保存
第二节样品预处理
第十四章感官性状指标测定
第一节水温
第二节臭和味
第三节色度
第四节浑浊度
第五节电导率和溶解性总固体
第十五章一般化学指标和毒理学指标的测定
第一节水的pH值测定
第二节水的酸度和碱度测定
第三节总硬度的测定
第四节水中硫酸盐的测定
第五节水中氯化物的测定
第六节水中余氯的测定
第七节水中二氧化氯的测定
第八节水中耗氧量的测定
第九节五日生化需氧量
第十节溶解氧
第十一节氨氮
第十二节亚硝酸盐氮
第十三节硝酸盐氮
第十四节表面活性剂的测定
第十五节水中农药的测定
第十六节水中三氯甲烷和四氯化碳的测定
第十七节水中挥发性酚的测定
第十八节水中氰化物的测定
第十九节水中氟的测定
第二十节水中硫化物测定
第二十一节水中磷酸盐的测定
第二十二节水中铬的测定
第二十三节水中砷的测定
第二十四节水中汞的测定
第二十五节水中铅的测定
第二十六节水中镉的测定
第二十七节水中铁的测定
第二十八节水中锰的测定
第二十九节水中铜的测定
第三十节水中锌的测定
第三十一节水中硒的测定
第三十二节水中银的测定
……
第二部分微生物学检验
第三部分其他卫生检验
附录一
附录二