“三粉”加工实用技术 1版1印

图书标准信息

• 作者 王安建、肖利贞、侯传伟 著
• 出版社 中原农民出版社
• 出版时间 2008-11
• 版次 1
• ISBN 9787807393344
• 定价 6.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高效农业先进实用技术丛书·农产品保鲜加工系列

【内容简介】

该丛书包括“综合”、“粮棉油种植”、“高效种植”、“畜禽健康养殖”、“农产品保鲜加工”5个系列32本书。丛书读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显，针对性与实用性强，深入浅出，图文并茂，通俗易懂，充分体现了服务“三农”的大局意识，普及了先进适用技术，推广了农业科技新成果、新品种、新技术，是一套不可多得的好书，大大丰富了河南省农业科技读物的知识宝库。相信这套丛书的出版发行，必将激发广大农民群众学科学、信科学、懂科学、用科学的积极性，并运用现代科技知识，逐步改变思维方式、生产方式和生活方式，促进农业增效、农民增收和农村经济发展。希望广大农业科技人员在加强科技创新的过程中，注重农村科普读物的创作，积极投身科技普及工作，为提高广大农村基层干部和农民群众的科技文化素质，推动社会主义新农村建设做出新的更大贡献！

【目录】

一、淀粉加工技术
（一）甘薯淀粉加工技术
（二）马铃薯淀粉加工技术
（三）淀粉的净化
（四）淀粉质量的评判与储藏
（五）影响淀粉得率及品质的因素及其预防措施
（六）淀粉加工副产物综合利用

二、粉条（丝）加工技术
（一）薯类粉条（丝）加工技术
（二）豆类粉条（丝）加工技术
（三）其他粉条（丝）加工技术
（四）影响粉条（丝）质量的主要因素及其解决办法

三、粉皮加工技术
（一）手工粉皮加工技术
（二）机制粉皮加工技术
（三）影响粉皮质量的主要因素及其解决办法

四、“三粉”加工存在的问题及对策
（一）“三粉”加工存在的问题
（二）“三粉”加工发展对策
参考文献