家常菜：这样吃更健康家常菜肴一步一图教你做

图书标准信息

• 作者 王晶、高杰 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787501996315
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 280千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《家常菜：这样吃更健康家常菜肴一步一图教你做》介绍了大家在生活中常见的各种食材的做法和营养搭配，从清新果蔬、营养菌豆、滋补畜肉、美味禽蛋、鲜美水产、养人主食、绝美汤羹、软糯粥膳、创意美味等几大方面详细介绍了各种美味的制作过程，还有食材营养功效、搭配宜忌的讲解，让读者吃得美味，更吃得健康。同时，一步一图的烹饪过程介绍，让烹饪方法更加清楚，新手也可以成为大厨。

【作者简介】

　　王晶，第二军医大学营养学硕士，现为解放军第309医院营养科主治医师，有较丰富的临床经验。在《第二军医大学学报》、《重庆医科大学学报》、《人民军医》、《现代预防医学》、《中国老年学杂志》、《实用预防医学》、《医疗卫生装备》等发表多篇论著。在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命时报》、《健康时报》、《中国食品杂志》、《育儿生活》等报刊杂志发表20余篇文章。编写《蜂胶保健与防病治病妙用》、《养生豆浆》、《滋补汤粥》、《食物科学搭配与食疗方》、《美容养颜特效食谱》、《袪火调理特效食谱》等多部著作。

 

　　高杰，中式高级烹调技师，西式高级烹调技师，中西餐皆有所长。擅长法式西餐和粤菜，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨，任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。
　　发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾做专题报道。

【目录】

顺应自然规律，多吃应季食物 
餐桌安全，由你决定 
轻松看出调料的量 
烹饪秘籍提前知 

 

PART1清新果蔬 细数那些瓜果蔬菜 S 细数那些瓜果蔬菜
家常蔬菜预处理全图解 
白菜　好一朵白菜花儿 
芥末墩 提高食欲 凉菜 
醋熘白菜 开胃、促消化 热菜 
油菜　青翠无比绿油油 
炝拌小油菜 护肤抗癌 凉菜 
香菇油菜 降脂功效加倍 热菜
菠菜　大力水手爱吃菠菜 
花生拌菠菜 对缺铁性贫血有益 凉菜 
蒜蓉菠菜 帮助排毒 热菜 
空心菜　入夏时节最养生 
蒜蓉空心菜 辅助降血糖 热菜 
辣炒空心菜 清热解毒 热菜 
韭菜/ 韭黄　夜雨剪春韭 
韭菜摊鸡蛋 提振食欲，杀菌 热菜 
肉丝炒韭黄 补肾温阳 热菜 
芹菜　世界性的蔬菜 
凉拌芹菜叶 护肝，降血压 凉菜 
西芹百合 清肠瘦身 热菜 
菜花/ 西蓝花　不只是抗癌 
番茄炒菜花 护肤，抗衰老 热菜 
蒜蓉西蓝花 防癌抗癌 热菜 
白萝卜　脆生的萝卜赛人参 
葱油萝卜丝 预防便秘 热菜 
辣炒萝卜干 增强免疫力、助消化 热菜 
胡萝卜　护肝明目养脾胃 
肉丝炒胡萝卜 益肝明目 热菜 
回锅胡萝卜 抗衰老 热菜 
专题 阳台种菜，现吃现摘

 

PART2 营养菌豆 山珍菌菇大聚会
家常菌豆干货巧处理全图解 
香菇　最诱人的植物皇后 
酥炸鲜香菇 补充优质蛋白 热菜 
板栗炒香菇 提高免疫力 热菜 
肉片炒香菇 补充微量元素 热菜 
平菇　鲜味上品数平菇 
红烧平菇 抗病毒 热菜 
平菇肉片 增强体质 热菜 
金针菇　促发育的健脑益智菇 
黄瓜拌金针菇 有益儿童生长发育 凉菜 
酸汤金针菇 维持神经系统正常 热菜 
草菇　提高免疫的美味包脚菇 
双椒烧草菇 排除毒素 热菜 
草菇烩豆腐 增强免疫力 热菜 
鸡腿菇　形似鸡腿味鲜美 
鸡腿菇扒竹笋 和脾健胃 热菜 
牛肉炒鸡腿菇 抵抗癌细胞 热菜 
木耳　营养丰富，不输燕窝 
爽口木耳 养颜美容 凉菜 
小炒木耳 减少脂肪吸收 热菜

 

PART3滋补畜肉 无肉不欢的快乐日子
猪肉　孔子也爱吃肉 
蒜泥白肉 补血补气 凉菜 
酱爆肉丁 提供能量 热菜 
鱼香肉丝 健脾养血 热菜 
木樨肉 改善缺铁性贫血 热菜 
回锅肉 增强体力 热菜 
农家小炒肉 美肤补血 热菜
东坡肉 滋阴润燥 热菜 
红烧肉 健脾益气 热菜 
粉蒸肉 提供热量 热菜 
清蒸狮子头 补充精力 热菜

 

牛肉　大口吃牛肉 
五香酱牛肉 补益腰腿 凉菜 
干煸牛肉丝 提供能量 热菜 
黑椒牛柳 补铁益血 热菜 
酸菜炒牛肉 加速伤口愈合 热菜 
金针肥牛 提高身体抗病能力 热菜 
土豆烧牛肉 促进儿童生长发育 热菜 
咖喱牛肉 修复身体组织 热菜 
小炒牛肚 强化免疫系统 热菜 
红烧牛蹄筋 降低心血管并发症 热
羊肉　秋冬进补暖洋洋 
辣子羊肉丁 温补气血 热菜 
子姜炒羊肉丝 预防骨质疏松 热菜 
葱爆羊肉 强健脾胃 热菜 
尖椒羊肉 去湿气、避寒冷 热菜 
清炖羊肉 改善产后血虚症状 热菜 
新疆炒羊排 补肾壮阳 热菜 
红烩羊肉 防治脾胃虚弱 热菜 
麻辣羊肚丝 防治腰膝酸软 热菜 
孜然羊肉 促进血液循环 热菜

 

PART4 美味禽蛋 鸡、蛋开大会
家常禽类预处理全图解 
鸡肉　永远吃不腻 
四川棒棒鸡 提高免疫力 凉菜 
香辣手撕鸡 强筋骨、补虚损 凉菜 
宫保鸡丁 补充能量 热菜 
小鸡炖蘑菇 补气养血 热菜 
板栗烧鸡 强健脾胃 热菜 
蒜香鸡翅 预防贫血 热菜 
糟卤翅尖 补精添髓、强腰健胃 凉菜 
青椒炒鸡杂 健胃消食、润肤养肌 热菜 
鸭肉　好吃“嘎嘎”叫 
麻辣鸭脖 除湿解毒 凉菜 
子姜烧鸭 益气养血 热菜 
鸡蛋　一蛋打天下 
蒸鸡蛋羹 健脑益智 热菜 
番茄炒鸡蛋 防癌抗癌 热菜 
苦瓜煎蛋 强健体质 热菜 
赛螃蟹 健脑、抗衰老 热菜 
鸭蛋　饭桌常供平民蛋 
咸蛋黄炒茄子 滋阴、清肺 热菜 
咸蛋黄焗玉米 预防骨质疏松 热菜 
皮蛋　别有一番滋味在心头 
姜汁皮蛋 泄热、醒酒 凉菜

 

PART5 鲜美水产
家常水产品预处理全图解 
草鱼　鱼类中的“草根”明星 
滑熘鱼片 降血压、抗衰老 热
酸菜鱼 防癌、开胃 热菜
鲫鱼　好吃不贵，年年有“鱼” 
回锅鲫鱼 补充优质蛋白 热菜 
葱酥鲫鱼 强化骨质 热菜 
带鱼　营养健康的银色美食 
剁椒蒸带鱼 降低胆固醇 热菜 
红烧带鱼 补充大脑营养 热菜 
鳝鱼　明目降糖很擅长 
干煸鳝段 补血、补气 热菜 
红辣椒爆鳝段 预防心血管疾病 热菜

 

 
PART6 养人主食

 

大米　最是养人的大米 
扬州炒饭 补充蛋白质、钙质 
台湾卤肉饭 提供能量 
新疆手抓饭 补充碳水化合物 
咖喱牛肉盖浇饭 预防骨质疏松 
石锅饭 补充能量 
清香荷叶饭 利尿消炎、防治结石 
火腿蔬菜蛋包饭 增强抵抗力 
五香猪肉粽子 防治体虚多汗 
芝麻汤圆 滋补心脾，提神健脑 
面　面面俱到 
刀切馒头 养身益肾、健脾厚肠 
南瓜双色花卷 降血糖 
葱油饼 促进食欲 
猪肉大葱包子 杀菌、防癌 
韭菜鸡蛋盒子 润肠通便 
素三鲜水饺 开胃健脾 
白萝卜羊肉蒸饺 促进胃肠蠕动
……