大豆功效成分理化与卫生指标检测技术
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北京东城
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作者吴淑清
出版社科学技术文献出版社
ISBN9787518960231
出版时间2019-09
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1202004533
上书时间2024-12-24
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章大豆制品的常规检测
1水分的测定方法
2灰分的测定方法
3溶解度的测定方法
4脲酶的定性检验方法
5尿素酶活性的测定
第二章大豆功效因子（非脂溶性）检测方法
1膳食纤维的测定方法
2大豆膳食纤维理化性质的测定方法
3叶酸的测定方法
4大豆肽相对分子质量分布的测定方法
5大豆肽含量的测定方法
6核酸含量的测定方法
7大豆昔含量的测定方法
8大豆低聚糖含量的测定方法
……
内容摘要
本书根据大豆功能因子《国家标准》与《行业标准》要求，将理化指标与卫生指标检测技术搜集成书，可作为生化分析的检测工具书。本书搜集大豆功能因子（如大豆肽、异黄酮、皂苷、低聚糖等等）的理化指标与卫生指标的《国家标准》与《行业标准》检测技术，是一本集中现有法规要求的检测工具书。
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