图解果酱盘饰技艺
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北京东城
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作者李天乐 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439812
出版时间2022-08
装帧平装
开本16开
定价43元
货号1202713995
上书时间2024-12-21
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
李天乐，国家西式面点师，西式面点师考评员，秦皇岛市职业技术学校专职教师，2007年9月至今在学校讲授旅游管理、餐饮服务、蛋糕制作技术、面包制作技术、西饼制作技术等理实一体课
程。
目录
第一章 果酱盘饰基础知识
第一节 认识果酱盘饰
第二节 果酱盘饰原料工具
第二章 果酱盘饰分步技法
第一节 果酱盘饰初级技法
兰花1
玫瑰
仙鹤
端午
水草
茄子1
元宵
情人花
寿桃
萝卜
蔬菜
狗尾巴草
康乃馨1
野花
莲蓬
西瓜
茄子2
胡萝卜
八爪鱼
小鱼
樱桃
南瓜
花
第二节 果酱盘饰中级技法
牵牛花1
竹子1
荷花1
垂柳
康乃馨2
螃蟹1
江南
女子
鲤鱼
蝶恋花
金鱼
双鱼
彼岸花
海马
喇叭花
兰花2
蝴蝶1
螃蟹2
山茶花
百合
秋菊
马蹄花
藏红花
蝴蝶2
蝴蝶3
丹顶鹤
梅
牵牛花2
曼珠沙华
花
荷韵
垂丝海棠
蓝花楹
木瓜花
荷花2
竹子2
吉祥如意
三月花葵
双色牵牛花
第三节 果酱盘饰高级技法
牡丹
松树
梅
虾1
骏马
山水
老虎
翠鸟
牧童
虾2
金鱼
蝶恋花
荷花
宝兴百合
蜻蜓
瓢虫
蚂蚁
春燕
一枝梅
丹顶鹤
小鸟1
小鸟2
小鸟3
麻雀
鱼乐
雪乡
内容摘要
本书以目前流行的具有代表性的果酱盘饰为载体，分初级、中级、高级三个阶段，由易到难、循序渐进地展示了93款果酱盘饰。通过详细的文字说明和清晰的步骤图系统地介绍了果酱盘饰的绘制方法和技巧。
本书图文并茂，通俗易懂，学习者通过文字说明、操作步骤图和部分视频演示，可以直观、迅速地掌握果酱盘饰的绘制技艺。本书适合作为餐饮行业职业技能培训教程，也适合作为专业厨师的参考书。
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