现代动物分子营养学
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作者汪以真
出版社科学出版社
ISBN9787030748164
出版时间2023-09
装帧平装
开本16开
定价78元
货号1203123167
上书时间2024-12-18
商品详情
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目录
第一章动物分子营养学与传统动物营养学1
一、动物分子营养学概念1
二、动物分子营养学与传统动物营养学的关系2
三、动物分子营养学的应用3
参考文献4
第二章动物分子营养研究策略5
第一节组学技术5
一、宏基因组学5
二、转录组学6
三、蛋白质组学8
四、代谢组学10
第二节基因编辑技术和基因工程技术11
一、基因编辑技术11
二、基因工程技术12
第三节表观遗传修饰与免疫学技术14
一、表观遗传修饰14
二、免疫学技术15
参考文献16
第三章氨基酸营养与动物基因表达调控19
第一节氨基酸对畜禽生长相关基因表达的调控19
一、氨基酸与生殖19
二、氨基酸与泌乳19
三、氨基酸与采食20
四、氨基酸与生长激素分泌20
五、氨基酸与肌肉生长21
六、氨基酸与脂肪沉积21
第二节氨基酸对畜禽免疫相关基因表达的调控22
一、非必需氨基酸与畜禽免疫22
二、必需氨基酸与畜禽免疫24
三、非常见氨基酸与畜禽免疫25
第三节氨基酸对应激状态下畜禽基因表达的调控25
一、氨基酸与畜禽热应激26
二、氨基酸与畜禽氧化应激27
参考文献28
第四章脂质营养与动物基因表达调控35
第一节脂质概述35
一、脂质定义35
二、脂质分类35
第二节脂代谢36
一、合成代谢36
二、分解代谢37
第三节脂肪细胞及其基因调控38
一、脂肪细胞38
二、脂代谢相关分子调控40
三、Ω-3PUFA对动物脂代谢的分子调控44
第四节脂质营养在动物生产中的应用45
一、脂质在猪生产中的应用45
二、脂质在反刍动物生产中的应用46
三、脂质在家禽生产中的应用46
四、脂质在水产动物生产中的应用47
参考文献47
第五章碳水化合物营养与动物基因表达调控51
第一节碳水化合物的分类与组成51
一、碳水化合物的分类51
二、常见饲料原料碳水化合物组成51
第二节碳水化合物的消化和吸收53
一、单胃动物对碳水化合物的消化和吸收53
二、碳水化合物对其他营养物质消化的影响56
第三节碳水化合物调控机体代谢和肠道健康57
一、肠道微生物介导碳水化合物调控机体代谢57
二、碳水化合物与肠道健康59
第四节功能性碳水化合物在单胃动物生产中的应用60
一、益生元在单胃动物生产中的应用61
二、膳食纤维在猪生产中的应用62
参考文献64
第六章微量元素与动物基因表达调控69
第一节铁与动物基因表达调控69
一、机体铁代谢调控69
二、铁对基因表达的调控71
第二节铜与动物基因表达调控72
一、机体铜代谢调控72
二、铜对基因表达的调控74
第三节锌与动物基因表达调控75
一、锌稳态代谢与调节75
二、锌对基因表达的调控76
第四节锰与动物基因表达调控77
一、锰对锰超氧化物歧化酶基因表达的调控77
二、锰对炎症因子和细胞凋亡相关基因表达的调控78
三、锰对其他基因表达的调控78
第五节硒与动物基因表达调控79
一、硒与硒蛋白基因表达调控79
二、硒与免疫和应激等相关基因表达调控80
参考文献81
第七章维生素与动物基因表达调控87
第一节脂溶性维生素的分子营养87
一、维生素A87
二、维生素D89
三、维生素E91
四、维生素K93
第二节水溶性维生素的分子营养94
一、维生素B195
二、维生素B295
三、烟酸95
四、泛酸96
五、维生素B696
六、维生素B997
七、维生素B1297
八、维生素C98
九、生物素98
参考文献99
第八章反刍动物消化道微生物与基因表达调控105
第一节反刍动物消化道微生物105
一、全肠道微生物群落结构与功能105
二、瘤胃微生物群落结构与功能106
第二节瘤胃微生物及代谢产物与基因表达调控109
一、瘤胃微生物对瘤胃上皮基因表达的调控110
二、血液中的微生物源物质对外周组织基因表达的调控112
第三节总结与展望113
参考文献114
第九章单胃动物消化道微生物与基因表达调控117
第一节单胃动物肠道微生物概述117
一、肠道微生物组成117
二、肠道微生物的主要功能118
三、肠道微生物时空发育规律120
第二节肠道微生物与肠道上皮互作及对宿主基因表达的调控121
一、肠道微生物对肠道基因的调控121
二、肠道微生物对肠道内基因的调控122
第三节肠道微生物对肠外组织基因表达的调节125
一、肠道微生物与免疫器官基因表达125
二、微生物-肠-肝轴与宿主基因表达127
三、微生物-肠-脑轴介导的神经相关基因调控130
第四节调控微生物组成和宿主基因表达的营养策略131
一、改变日粮组成132
二、添加益生元和益生菌135
参考文献136
第十章表观遗传修饰与动物基因表达调控142
第一节DNA甲基化与动物基因表达调控142
一、DNA甲基化概述142
二、DNA甲基化对动物基因表达的影响144
第二节RNA甲基化与动物基因表达调控147
一、RNA甲基化概述147
二、RNA甲基化对动物基因表达的影响149
第三节组蛋白修饰与动物基因表达调控152
一、组蛋白修饰概述152
二、蛋白质翻译后修饰与动物基因表达调控152
参考文献155
第十一章非营养性饲料添加剂与动物基因表达调控159
第一节非营养性饲料添加剂与动物免疫功能相关基因的表达调控159
一、调控免疫功能相关基因表达的主要信号通路159
二、微生态制剂对动物免疫功能相关基因的表达调控161
三、植物提取物对动物免疫功能相关基因的表达调控162
四、功能性氨基酸对动物免疫功能相关基因的表达调控163
第二节非营养性饲料添加剂与动物炎症相关基因的表达调控163
一、调控炎症相关基因表达的主要信号通路164
二、微生态制剂对动物炎症相关基因的表达调控166
三、植物活性成分对动物炎症相关基因的表达调控167
四、功能性氨基酸对动物炎症相关基因的表达调控168
五、酸化剂对动物炎症相关基因的表达调控168
六、酶制剂对动物炎症相关基因的表达调控168
第三节非营养性饲料添加剂与动物抗氧化功能相关基因的表达调控169
一、Keap1-Nrf2-ARE信号通路169
二、微生态制剂对动物抗氧化功能相关基因的表达调控170
三、植物活性成分对动物抗氧化功能相关基因的表达调控171
四、功能性氨基酸对动物炎症相关基因的表达调控172
参考文献173
第十二章猪肉品质形成的分子营养调控175
第一节猪肉品质形成的分子机制175
一、猪肉形成过程175
二、猪肉特征178
三、猪肉品质180
四、猪肉品质性状的分子调控181
第二节猪肉品质的营养调控186
一、蛋白质和氨基酸与肉品质186
二、能量与肉品质188
三、脂肪酸与肉品质189
四、维生素与肉品质190
五、功能性添加剂与肉品质191
参考文献193
第十三章家禽肉品质形成的分子营养调控198
第一节家禽肉品质性状评价指标198
一、家禽肉品质外观性状评价指标198
二、家禽肉品质食用性状评价指标199
三、家禽肉品质信赖质量性状评价指标200
第二节禽肉生物学特性的形成机制与营养调控200
一、肌纤维发育的分子机制与营养调控200
二、肌内脂肪沉积的分子机制与营养调控203
第三节禽肉风味的形成机制与营养调控208
一、禽肉主要的风味物质208
二、禽肉风味物质的形成途径209
三、禽肉风味物质的营养调控211
第四节异质禽肉形成的分子机制及其营养调控212
一、WB和WS的病理学特征212
二、WB和WS对禽肉品质的影响213
三、WB和WS的发生机制214
四、WB和WS的营养调控217
参考文献217
第十四章蛋品质形成的分子营养调控220
第一节蛋壳品质的分子营养调控220
第二节蛋清稀化的分子营养调控223
一、蛋清组成成分及其功能特性224
二、蛋清稀化的分子调控224
三、蛋清稀化的营养调控225
第三节蛋黄品质的分子营养调控226
一、蛋黄胆固醇的分子营养调控227
二、蛋黄颜色的分子营养调控230
参考文献234
第十五章乳品质形成的分子营养调控237
第一节乳糖合成的分子营养调控237
一、乳糖合成前体物质概述237
二、乳糖的生物合成238
三、乳糖合成的营养调控机制239
第二节乳脂肪合成的分子营养调控242
一、乳脂肪合成前体物质概述242
二、乳脂肪的生物合成242
三、乳脂肪合成的营养调控机制244
第三节乳蛋白合成的分子营养调控245
一、乳蛋白合成前体物质245
二、乳蛋白的生物合成246
三、乳蛋白合成的营养调控机制246
参考文献249
第十六章动物分子营养学研究展望254
第一节动物分子营养学中的学科交叉254
第二节营养素周转代谢图谱绘制255
第三节以动物分子营养学为基础的精准营养学256
参考文献257
内容摘要
动物分子营养学是传统动物营养学与现代分子生物学、细胞生物学等学科交叉融合发展形成，从基因、分子、细胞和整体等不同层面阐明动物生长发育、健康、代谢、产品生产等的生物学基础和营养调控机制，是动物营养学的一个新领域。本书由浙江大学汪以真教授担任主编，并联合中国农业大学、华中农业大学、四川农业大学、华南农业大学、南京农业大学、中国科学院亚热带农业生态研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所等15家国内高校和科研院所的著名学者、教授共同编写完成。本书分为四部分共16章，主要介绍了动物分子营养及其研究策略，论述了氨基酸营养、脂质营养、碳水化合物营养、微量元素、维生素等营养素，以及消化道微生物和非营养性饲料添加剂对畜禽基因表达的影响与调控机制，并从甲基化、乙酰化等角度讲述了表观遗传修饰对畜禽基因表达调控相关研究进展，最后论述了肉、蛋、乳等畜禽产品品质形成与分子营养调控机制，并对动物分子营养学研究未来发展趋势进行讨论。本书可作为动物营养与饲料科学专业研究生的教材，也可以作为动物营养与畜禽健康养殖领域科研人员的参考书和动物科学专业本科生的学习用书。
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