零基础法式家庭甜点
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作者(日)若山曜子 著;邓楚泓 译
出版社南海出版公司
ISBN9787544289344
出版时间2017-09
装帧平装
开本16开
定价38元
货号1201591978
上书时间2024-11-18
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
若山曜子，日本甜点家，曾就读于东京外国语大学法语系，毕业后留学巴黎，在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修，获得法国国家料理师资格。
留学期间，她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修，提高厨艺修为，回到日本后，经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式，以匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目，更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。
目录
序言
“法式茶点底料”究竟是什么？
脱水酸奶
专栏 本书使用的食材
第一章 茶点的底料和花式做法
No.1 英式奶油酱
英式奶油酱的制作方法
英式奶油酱烤苹果
奶昔
香草冰淇淋
香草巴伐露
加泰罗尼亚风焦糖布丁
雪花蛋奶
法式牛奶饭
专栏使用蛋白制作的甜点（蛋糕饼、罗氏蛋糕）
No.2 英式奶油酱
焦糖奶油的制作方法
焦糖奶油派
酷拼杯
巧克力焦糖
酸杏杏仁焦糖
焦糖蛋糕
No.3 杏仁奶油酱
杏仁奶油酱的制作方法
香甜薯饼蛋糕
香橙杏仁蛋糕
葡萄杏仁蛋糕
杏仁牛角包
香蕉和树莓果酱杏仁吐司
No.4 杏仁奶油酱
桑格利亚酒蜜饯
金橘罐头、酸杏罐头
苹果罐头、生姜罐头
火腿金橘卷、苹果酸奶、桑格利亚三明治
姜味曲奇
金橘巧克力蛋糕
酸杏杏仁巴伐露
桑格利亚酒蜜饯苏打、苹果冰沙、柑橘格雷伯爵茶
No.5 曲奇面团
曲奇面团的制作方法
模具曲奇
蓝莓糖衣曲奇
佛罗伦萨饼
苦味巧克力曲奇
柠檬派
No.6 海绵蛋糕面团
海绵蛋糕面团的制作方法
卡斯提拉蛋糕
马斯卡普尼干酪和酸杏果酱三明治
覆盆子黄油三明治
椰子奶油咖啡卷蛋糕
专栏 使用“法式茶点底料”制作的热饮（热金橘茶、蛋奶酒、姜汁茶、焦糖拿铁）
第二章 简单组合珍藏甜点
No.7 组合
酸杏焦糖奶油蛋糕
金橘杏仁奶油酱水果派
苹果焦糖慕斯
梅子蜜饯甜点
曲奇三明治
内容摘要
若山曜子著的《零基础法式家庭甜点》共分为7个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法，并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。
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