蔡同一,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师,1992年起享受国务院政府特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职,主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题,曾获国家科技进步一等奖一项,农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编,《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。
付萍,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,硕士生导师,任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢性病关系研究工作,发表多篇专业论文,并出版多部著作。
第一章 老年与老年病
一、老年病和老年病的特点/22
(一)老年病/22
1.老年基础医学/23
2.老年临床医学/23
3.老年流行病学/23
4.老年预防医学/23
(二)老年病的特点/23
1.全身脏器功能低下,免疫功能差,抗病能力减弱,容易发生感染性疾病/23
2.常同时患多种疾病,并发症多/24
3.症状轻而隐袭发病多,表现常不典型/24
4.老年退行性疾病、代谢紊乱性疾病和恶性肿瘤等病较多/24
5.发生呕吐后易发生水、电解质紊乱/24
6.多种因素可促使老年人疾病的发展和预后不良/25
7.用药容易发生副作用/25
8.老年人急诊可能发生误诊、漏诊/25
二、祖国医学对衰老及老年病的认识/26
(一)不过分悲观也不过分乐观,快乐安享幸福晚年/27
(二)传统医学对衰老的认识/28
1.面焦发堕/28
2.耳目不聪/29
3.健忘嗔怒/29
4.食欲不振,进食无味/30
5.腰酸、阳痿/30
(三)脏腑的衰老体现/31
1.心系统的衰老/31
2.肝系统的衰老/31
3.脾系统的衰老/32
4.肺系统的生理病理变化/32
5.肾系统的衰老/33
(四)血气精神与衰老/34
(五)阴阳失调与衰老/35
三、老年人需要特别注意的问题——疼与不疼/36
(一)疼痛、疾病到来的预警/36
1.头部疼/36
2.胸部疼/36
3.上腹疼/37
4.下腹疼/37
5.背部疼/37
6.腿疼/37
(二)注意警惕无痛性疾病/38
1.无痛性心肌梗死/38
2.无痛血尿/39
3.无痛性便血/39
4.无痛性阴道出血/39
5.无痛性消化性溃疡/39
6.无痛性咳嗽、咳痰、咯血/40
7.无痛性肿块体/40
四、有症无病是怎么回事/41
1.功能性低热/42
2.特发性水肿/42
五、老人亦能得“年轻病”/43
六、老年人不应讳疾忌医/45
1.不应怕字当头/45
……
第二章 食物是最好的“药”、汤、粥是最佳调补饮食
第三章 老年病证调养汤、粥
第四章 老年常见病的调养汤、粥
《中国老年健康营养系列丛书:老年病调养汤粥》重点在于提示老年病的特殊性,警惕无痛性疾病、“年轻病”和容易在夜晚发病的疾病,对40多种老年常病给予饮食上的关照,给予400余种有针对性的调养汤、粥,同时给予生活上的健康提示,帮助老年人通过饮食的帮助远离病痛,快乐生活。
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