味道的传承 影响中国菜的那些人 兰明路
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作者范姝岑
出版社青岛出版社
ISBN9787555290124
出版时间2020-05
装帧精装
开本16开
定价158元
货号1202113349
上书时间2024-11-09
商品详情
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作者简介
董克平毕业于北京大学哲学系。北京 APEC（亚太经合组 织）领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第 一季、第二季美食顾问，《风味人间》季、第二季美 食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味·道》总顾问，摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。
目录
壹兰明路，川菜王者的路
01高光夏天002
02沉默的父亲007
03远方有多远012
04梦想会长个015
05新加坡不是家020
06燃烧的味道034
07师父是座山039
08绵阳没有海043
09自己的沙场049
10至暗时刻057
11明路在路上062
贰兰明路的代表菜
烧椒潼川豆豉鲜鲍068
怪味牛肉076
麻辣千张084
宫保虾球090
担担鳜鱼098
脆皮麻婆豆腐106
翡翠松露鸡豆花116
老坛泡菜鳕鱼126
东坡牛肉136
豆汤东星斑144
软饼子回锅肉152
青椒毛血旺160
梓潼镶碗168
观音凉粉176
大脚板184
鱼香澳带190
麻辣脆鳝198
怪味素鹅肝204
红糖皂仁凉糕210
鲜椒海鲜汇216
内容摘要
本书隶属于“味道的传承”系列。本书记录的是川菜的传承与发展。从这套书中，读者可以品十年磨一剑的名厨励志人生和手艺传承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，读妙趣横生的食材和美馔故事。
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