川味六绝
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北京东城
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作者胡林 编著
出版社甘肃科学技术出版社
ISBN9787542424440
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201623635
上书时间2024-09-30
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
目录
Chapter1汤菜之畜肉篇
三菌野菜肉丸汤
农家丸子汤
吉利香菜丸
番茄圆子汤
蘑菇豆芽丸子汤
豆腐菠菜丸子汤
豆芽丸子汤
酸菜丸子汤
乡村连锅汤
豆芽肉片汤
海带蘑菇肉汤
滑肉芥菜汤
农家酥肉汤
酥肉豆瓣汤
瘦肉滋补汤
肉茸玉米汤
榨菜滑排骨
胡萝卜玉米排骨汤
紫菜绿豆煨排骨
海带排骨汤
排骨海带绿豆汤
萝卜棒骨汤
莲藕花生猪骨汤
白芸豆炖猪蹄
干豇豆蹄花汤
南瓜蹄花汤
姜醋猪脚汤
炖腊猪蹄
海带炖肘子
健康猪脑汤
酸菜猪血汤
菠菜猪红汤
菠菜猪肝汤
粑豌豆炖肚条
莲白肥肠汤
笋片猪腰汤
酸菜蹄筋汤
参芪牛肉汤
……
Chapter2汤菜之禽肉篇
Chapter3汤菜之水产篇
Chapter4汤菜之素菜篇
Chapter5煲菜之畜肉篇
Chapter6煲菜之禽肉篇
Chapter7煲菜之水产篇
Chapter8煲菜之素菜篇
内容摘要
《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派拥有代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《汤煲菜》是其中之一，介绍了汤煲菜的制作方法和经典菜品，包括三菌野菜肉丸汤、农家丸子汤、吉利香菜丸、蘑菇豆芽丸子汤、酸菜丸子汤、乡村连锅汤、滑肉芥菜汤等。
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