跟黎国雄学烘焙
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北京东城
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作者黎国雄 主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518037162
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1201578951
上书时间2024-09-26
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
黎国雄，1987年，制作了靠前本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
1993年，发明了靠前个塑料仿真蛋糕，改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录
Pat 1 关于烘焙那些事儿
烘焙工具
烘焙常用材料
面包制作的基础知识
蛋糕制作的基础知识
饼干制作的基础知识
烘焙中的问&答
Pat 2 手感面包，天然好味道
紫薯面包
起司方块
紫薯吐司
杂蔬火腿芝士卷
多拿滋甜甜圈
葱香芝士面包
哈尼龟面包
黑椒鸡扒包
小球藻面包
咖啡奶酥包
火腿面包
早餐包
蔓越莓牛角包
墨西哥提子包
奶黄包
酥皮菠萝面包
法棍面包
墨鱼面包
芝士手撕包
麦穗面包
全麦面包
豆沙卷面包
沙兰乳酪面包
法式紫薯包
Part 3 香滑蛋糕轻松做
……
Part 4 一口一个酥脆饼干
Part 5 酥挞派，停不下来的治愈美食
Part 6 中西式小点&巧克力甜点
Part 7 日常茶点，陪你度过温情时刻
内容摘要
《跟黎国雄学烘焙》是烘焙教父黎国雄老师的又一力作。书中的每一个烘焙品的配方和造型，都经过了精心揣摩，精美的配图、详细的步骤以及清晰的教学视频，不仅能让你学会烘焙，更能让你好好享受生活。
本书由热播超3.5亿人次的美食视频自媒体《微体社区》、积淀逾10年的网络人气烘焙视频自媒体《怡焙》联袂推荐。
精彩内容
初听烘焙两个字，觉得既熟悉又陌生。
br熟悉的是我们每天都会接触到一些烘焙食品，
br陌生的是那些形状各异、口味多样的烘焙食品到底是怎样做出来的，
br慢慢地深入接触，才发现烘焙的舞台很大。
br生活在这个快节奏的社会里，
br我们很多人都被眼前的绚丽蒙蔽了双眼，喜欢二次元，喜欢快文化，
br喜欢把自己融入到兜兜转转的时尚中，可是生活是平淡的，是慢步向前的，
br需要我们一点一滴地品尝、回味。
br烘焙就是这样一件能够让你慢下来、静下心的事情。
br从制作到定形，从裱花到摆件，每一件都需要小心翼翼、谨慎细微地做。
br当你迷茫或者内心无法平静的时候，
br或许你该回到生活的本身，
br静下心来，学做几个烘焙小甜点，让思想放空，
br给自己一个缓冲期，
br让自己在烘焙中享受生活，寻找未来的方向。
br态度决定高度，
br烘焙的态度也依然决定烘焙的高度，
br也许有人说
br烘焙这件事只需要配好料、定时烤好就行了。
br简单的工艺确实如此，
br但这也只是懒人给自己的托词，
br配好料只是烘焙成功的开始，
br耐心操作却是成功的关键。
br烘焙需要注意的细节还有很多，
br黎国雄老师的这本烘焙制作学习手册，
br不仅带给你烘焙的制作方法，
br更有很多烘焙小细节的分享，
br扫码看视频也能让你更直观地学习。
br本书是中国烘焙教父黎国雄老师的又一力作，
br每一个小甜品的配方和造型，
br都经过了他精心揣摩。
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