你不懂咖啡
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作者石胁智广
出版社江苏文艺出版社
ISBN9787539975276
出版时间2014-11
装帧平装
开本32开
定价32.8元
货号1200963392
上书时间2024-09-25
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
石胁智广 ，东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的多方面咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，长期雄踞日、韩、中国台湾地区地区咖啡类书榜优选，被誉为“咖啡控晋级推荐阅读经典”！！
目录
章 了解咖啡的常识
Q1 咖啡豆是豆子吗？咖啡到底是什么样的植物呢？
Q2 咖啡树的鼻祖是什么？它是以什么样的方式普及的？
Q3 咖啡树是如何生长和结果的？
Q4 哪些国家和地区种植咖啡？
Q5 咖啡的果实和种子是什么样的？
Q6 要经过哪些程序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡？
【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一样吗？
第二章 了解咖啡的成分
Q7 生咖啡豆是由哪些成分构成的呢？
Q8 咖啡因对身体有害吗？深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗？
Q9 一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和红茶多吗？
Q10 不含咖啡因的咖啡是怎么做成的？
Q11 咖啡中的苦味是什么？
Q12 咖啡中的酸味是什么？
Q13 咖啡果实越成熟，咖啡豆真的会越甜吗？
Q14 经过烘焙的咖啡豆，为什么会变成茶色？
Q15 烘焙生咖啡豆时会有香味出来，这是为什么呢？
Q16 咖啡中含有的绿原酸是什么？
Q17 咖啡的味道会随时间变化吗？该如何保存原味？
Q18 咖啡豆放久了会有哪些变化？
Q19 用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？
……
内容摘要
爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？
生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？
一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。
主编推荐
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