珍稀食用菌安全高效栽培技术

*章大球盖菇栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第二章猴头菇栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第三章银耳栽培技术

*节概述一

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第四章姬松茸栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第五章茶树菇栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第六章鸡腿菇栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第七章蛹虫草栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第八章草菇栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第九章灵芝栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第十章毛木耳栽培技术

*节概述

第二节生物学特性

第三节栽培技术

第十一章秀珍菇栽培技术

*节概述

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 食用菌集营养、能于一体，具有较高的食用和价值。食用菌B族维生素含量高于肉类，蛋白质和氨基酸含量是一般水果蔬菜的几倍到几十倍，脂肪含量较低，其中74％～83％是对人体健康有益的不饱和脂肪酸，符合现代快节奏生活方式下科学饮食、均衡营养的消费需求。我国食用菌资源丰富，并且我国也是*早栽培、利用食用菌的国家之一，食用菌产量产值连年增长，目前在种植业中的排名仅次于粮、油、菜、果，居第五位。从1997年开始，我国食用菌生产量的增长速度远远超过了均，2000—2016年，我国食用菌产量增加了5倍多。2005—2017年，食用菌产量由1 334．6万吨增长到3 712万吨，产值由585亿元增长到2 72pan>．9亿元。

 山东省位于东部沿海、黄河下游，历史悠久，物产丰富，是我国的农业生产大省，农业生产值长期稳居位，粮食种植面积大，可利用的秸秆资源、野生动植物资源丰富，为食用菌生产提供了良好的资源与环境条件年来，在山东省委、省政府及．各级府的高度重视，农业科技等有关部门的大力支持和从业人员的共同努力下，全省食用菌产业规模持续扩大，产业优势日益突出，综合生产能力显著提高，产量产值跃居全国前列，在现代农业发展、保持农民收入稳定增长、转移农村剩余劳动力等方面取得了显著成效。据统计，20pan style="font-family:宋体">年全省食用菌总产量达393万吨，产值达269．3亿元，高于林业。产值占全省农林牧渔产值比例继续保持全国34个省级行政区的前列。

 全省食用菌生产呈现出几个显著特点。一是品种结构不断优化，区域布局逐步形成菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇等大宗食用菌产量约占全省食用菌产量的85％，珍稀食用菌产量约占15％，长根菇、大球盖菇、玉木耳等益珍稀食用菌生产规模扩大较快，品种结构不断优化。全省产量超万吨的县(市、区)有48个，产值超亿元的县(市、区)有33个，规模化生产、区域化布局持续。二是栽培模式逐步升级，工厂化展迅猛年来，随着科技创新深入和新技术、新成果的推广应用，尤其通过产台项目等的实施带动，多项栽培模式得到集成推广，栽培方式面向立体、由单季向周年、由传统向现代化工厂化展。栽培设施由简易菇棚向智能型设施转变，菌菜复合棚、光伏食用菌大棚等新型栽培设施得以逐步推广应用。2017年全省食用菌工厂化生产企业数量为126家，工厂化企业年产量75．9万吨，年产值达到65．49亿元，占全国份额的三分之一以上。三是专业化生产逐步推广，集约化生产不断提升。全省现代农业展资金果菜项目每年都把良种繁育基地建设作为重要内容。在项目带动和市场需求的引导下，淄博、青岛、滨州等地的企业将香菇菌棒销售至韩国、美国等发达国家，济宁、泰安、聊城等地的企业积极发展液体菌种生产，有力了全省专业化生产。

 随着山东省食用菌产业的蓬勃发展，珍稀食用菌因其营养、美味、三大特点而有着巨大的市场需求，刺激了珍稀食用菌产业发展。为满足广大从业者对珍稀食用菌生产的技术需求、产业稳定健康多方位发展而编写了本书，本书凝集了山东省食用菌产业科研、教学、生产、管理等各领域专家的学识智慧。编写人员既有食用菌产业体系的实践型科学家，也有从事食用菌教学、科研的理论型专家教授；既有多年从事食用菌行业管理工作、学者，又有长期奋斗在食用菌生产*线的技术推广专家。本书是山东省志士仁人共同努力的成果。本书对部分珍稀菇类的种植技行了较系统的阐述，内容较为全面，实用性和可作性强，可供农业技术人员和农民参考。

 由于时间有限，编写过程中难免存在疏漏及不规范之处，敬请广大读者给予指正。

 编者

 20pan style="font-family:宋体">年9月

前言