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大健康要素:以阿尔法-亚麻酸为母体的欧米伽-3多不饱和脂肪酸

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作者周晴中

出版社北京大学出版社

ISBN9787301326817

出版时间2021-11

装帧平装

开本16开

定价49元

货号1202526770

上书时间2024-09-09

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
周晴中，北京大学化学学院教授。北京大学化学系生物有机专业研究生毕业，美国亚特兰大埃默里大学（Emory Uni.）化学系和药理系访问学者。先后主讲北大化学学院本科课程“有机化学”“生命化学基础”，研究生课程“酶化学”；在科研方面曾承担国家高技术研究发展计划（863计划）攻关项目“抗体酶”的研究，参加国家自然科学基金委员会资助的项目“C-反应蛋白”和“嗅觉膜”的研究。在美国化学会志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化学(Biochemistry)等杂志共发表文章近50篇。2010-2014年，被国家发展改革委高技术司聘为国家认定“企业技术中心”评审会评审专家，参加重量“企业技术中心”评审工作。

目录
第一章  以α-亚麻酸为母体的ω-3多不饱和脂肪酸是人体大健康要素
  （一）ω-3多不饱和脂肪酸的发展史
  （二）以α-亚麻酸为母体的ω-3多不饱和脂肪酸是人体健康不可或缺的必需营养素
  （三）ω-3多不饱和脂肪酸助人类进化出智慧的大脑
  （四）补充ω-3多不饱和脂肪酸是现代社会人体脂代谢平衡的需要
  （五）ω-3与ω-6两种多不饱和脂肪酸的平衡是人体脂代谢平衡健康理论的基石
  （六）在中国要大力进行ω-3多不饱和脂肪酸的科普宣传和广泛的健康教育
第二章  脂肪酸的成分、分类及脂肪酸的Δ编码和ω编码体系
  （一）脂肪酸是油脂的主要化学成分
  （二）脂肪酸的Δ编码体系和ω编码体系
  （三）脂肪酸的分类
  （四）必需脂肪酸
  （五）脂肪酸的代谢
  （六）脂肪酸到底对人体健康是好还是坏
第三章  甘油三酯，植物油和动物油脂
  （一）脂肪酸在天然产物中主要是以甘油三酯的形式存在
  （二）常用食用油
  （三）常用食用油中的各种脂肪酸含量
  （四）一些小品种食用油的脂肪酸含量
  （五）脂质的过氧化作用
第四章  磷脂和生物膜
  （一）甘油磷脂
  （二）鞘磷脂
  （三）生物膜的组成和性质
第五章  ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸
  （一）ω-3多不饱和脂肪酸是人体大健康的要素
  （二）ω-3多不饱和脂肪酸：α-亚麻酸、EPA、DPA和DHA
  （三）ω-6多不饱和脂肪酸
  （四）ω-6多不饱和脂肪酸的类二十烷酸
  （五）ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸要有合理的比值
  （六）ω-3与ω-6多不饱和脂肪酸比例的推荐标准
  （七）现代人的生活方式更需要补充ω-3多不饱和脂肪酸
第六章  补充ω-3多不饱和脂肪酸的几种重要途径
  （一）海洋来源
  （二）DHA和EPA的其他来源
  （三）鱼油加工、提纯的产品——多烯酸乙酯
  （四）ω-3多不饱和脂肪酸母体化合物α-亚麻酸主要来源于亚麻籽油
  （五）亚麻籽油最重要的来源亚麻籽的药用价值
  （六）α-亚麻酸的植物来源
  （七）α-亚麻酸的动物来源
  （八）α-亚麻酸提的纯产品——α-亚麻酸乙酯
  （九）基因工程在脂肪酸去饱和酶基因中的应用
  （十）ω-3多不饱和脂肪酸的比较
第七章  ω-3多不饱和脂肪酸的健康功效
  （一）ω-3多不饱和脂肪酸对认知功能的影响
  （二）ω-3多不饱和脂肪酸可改善视力
  （三）ω-3多不饱和脂肪酸缓解并抑制炎症
  （四）ω-3多不饱和脂肪酸可调血脂、维持身体的血脂代谢平衡
  （五）ω-3多不饱和脂肪酸防止血栓的形成、降血压
  （六）ω-3多不饱和脂肪酸可预防心血管疾病
  （七）ω-3多不饱和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及机制
  （八）ω-3多不饱和脂肪酸可抑制糖尿病
  （九）ω-3多不饱和脂肪酸抑制癌细胞，辅助治疗癌症
  （十）影响间充质干细胞的生物学特性
  （十一）ω-3多不饱和脂肪酸可抑制衰老
  （十二）α-亚麻酸不转化为EPA和DHA仍具有的生理功能
  （十三）注意多不饱和脂肪酸的保护与安全性
第八章  ω-3多不饱和脂肪酸的保健医疗作用及其作用机制
  （一）ω-3多不饱和脂肪酸中的DHA是大脑和视网膜的物质基础
  （二）ω-3多不饱和脂肪酸的抗炎活性机制
  （三）ω-3多不饱和脂肪酸抗动脉粥样硬化的途径
  （四）ω-3多不饱和脂肪酸的抗癌机理
  （五）ω-3多不饱和脂肪酸的降血脂机制
  （六）ω-3多不饱和脂肪酸的抗血栓机制
  （七）ω-3多不饱和脂肪酸的降血压机制
  （八）ω-3多不饱和脂肪酸预防糖尿病
  （九）ω-3多不饱和脂肪酸的存在保证细胞膜的功能
  （十）ω-3多不饱和脂肪酸作用的免疫调节、基因调控等其他机制
  （十一）α-亚麻酸不转化为EPA和DHA仍具有生理功能的作用机制
参考文献

内容摘要
    全民健康，重在疾病预防，提倡以非药物疗法来维护健康。随着人们生活水平的提高，人们对自身健康的管理意识增强。本书全面且有针对性地介绍了欧米伽-3多不饱和脂肪酸的相关科学知识，帮助读者深入了解欧米伽-3多不饱和脂肪酸在疾病的预防与治疗中发挥的重要作用，知其所以然，更科学合理地补充欧米伽-3多不饱和脂肪酸。

主编推荐
全民健康，重在疾病预防，提倡以非药物疗法来维护健康。随着人们生活水平的提高，人们对自身健康的管理意识增强。本书全面且有针对性地介绍了欧米伽-3多不饱和脂肪酸的相关科学知识，帮助读者深入了解欧米伽-3多不饱和脂肪酸在疾病的预防与治疗中发挥的重要作用，知其所以然，更科学合理地补充欧米伽-3多不饱和脂肪酸。