特征香气成分分析技术及应用

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北京东城

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作者张凤梅，司晓喜，蒋薇

出版社西南交通大学出版社

ISBN9787564392352

出版时间2023-03

装帧精装

开本16开

定价188元

货号1203035372

上书时间2024-09-04

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商品描述: 目录
1绪论

1.1香气成分

1.2特征香气成分

1.3香气术语及分类

参考文献

2特征香气成分分析技术

2.1香气物质的制备技术

2.2香气物质的定性技术

2.3香气物质的定量技术

2.4特征香气成分识别技术

2.5特征香气成分确证技术

2.6小结

参考文献

3酒类特征香气成分

3.1概述

3.2白酒

3.3啤酒

3.4葡萄酒

3.5黄酒

3.6米酒

3.7药酒

参考文献

……

内容摘要
本书为学术著作，主要讲述了卷烟各类特征香气成分分析技术，具体包括酒类特征香气成分分析技术、茶叶特征香气成分分析技术、水果特征香气成分分析技术、肉制品特征香气成分分析技术、调味品特征香气成分分析技术、烟草特征香气成分分析技术、香精特征香气成分分析技术等内容。本专著系统地对特征香气成分分析技术及其成果应用进行了阐述，可以作为有经验的化学分析、食品科学领域工作者的工具书，也可以作为新入行学习者的学习参考书。

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