海底捞你学得会
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北京东城
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作者杨铁锋
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115262073
出版时间2011-08
装帧平装
开本16开
定价30元
货号1200107092
上书时间2024-09-04
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商品详情
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作者简介
杨铁锋，北京沣之道餐饮管理有限公司首席顾问。 2000年开始专业从事餐饮咨询和培训工作，曾为300多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造等管理咨询服务。 近年来，多个餐饮成功运营案例和实战经验被《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《易餐》、《餐营者》等杂志刊用，并在靠前多个餐饮行业高峰论坛讲授过《餐饮创富系统解决方案》、《餐饮组织系统解决方案》、《20天让餐饮火爆》等课程。
目录
第一章 商业模式: 只比别人高一点 1
海底捞经营的真功夫 3
经营者的理念是关键 9
关于商业模式 13
模式创新你学得会 17
第二章 定位在青年白领 23
满足顾客需求 25
海底捞的定位 30
为青年白领服务 33
不是第一，就是专享 36
找准服务对象你学得会 39
第三章 商品: 卖出不同的感觉 43
海底捞的菜单 45
普通商品卖不同感觉 51
如何做到好吃 54
制造特色方法你学得会 58
第四章 价格的秘密 63
海底捞的高定价 65
深透了解顾客心理 68
高定价更容易受关注 71
商品定价法则你学得会 74
第五章 员工行为管理 81
员工队伍: 海底捞的发家秘籍 83
信任的力量 86
沟通无处不在 89
海底捞精神你学得会 93
第六章 感动员工 99
海底捞的福利待遇 101
员工凭啥对海底捞忠诚 105
海底捞你学得会
要法治，不要人治 109
企业文化“五要”你学得会 112
第七章 超值服务 117
海底捞的超值个性服务 119
发自内心的微笑 125
塑造服务应强调差异 129
提升服务员素质你学得会 133
第八章 品牌是自然而然的事情 143
水到渠成海底捞 145
诚实做事是品牌基础 148
口碑传播效果更佳 151
品牌打造你学得会 155
第九章 各行各业学习海底捞 159
附录 海底捞管理经典集萃 167
内容摘要
近年来，随着海底捞火锅店在经营上取得的巨大成功，海底捞现象已经在企业界具有广泛影响，靠前外很多企业都把如何复制海底捞模式当做重要课题来研究。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？杨铁锋编著的《海底捞你学得会》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的经营系统拆解成八大板块进行透彻研究，从中总结出企业成功的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。
《海底捞你学得会》适合广大企业管理者、经营管理理论研究者及高等院校相关专业师生阅读。
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