没人教过的家庭料理秘决
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作者甘智荣 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538892468
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201627533
上书时间2024-08-28
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Chapter 1 每一种调味料，都有说不尽的秘密
盐
卤水盐煽虾
迷迭香烤土豆
食糖
焖大肉排
蜂蜜海绵蛋糕
酱油
酱爆鸡块
酱黄瓜
醋
海带丝熘豆芽
剁椒腌蒜薹
料酒
红酒欧包
醪糟红烧肉
油
山药黄瓜熘肉片
日式炸猪排
香辛料
五香茶叶蛋
卤鸭掌
高汤
高汤砂锅米线
上汤西洋菜
Chapter 2 熟悉的蔬菜水果，要用更美味的方式享用
胡萝卜
胡萝卜牛尾汤
嫩牛肉胡萝卜卷
白菜
白菜玉米沙拉
香辣肉丝白菜
土豆
土豆炖鸡块
黄瓜拌土豆丝
洋葱
洋葱腊肠炒蛋
洋葱酱虾米
包菜
双丝包菜卷
鸡肉包菜圣女果汤
莲藕
莲藕炒秋葵
红烧莲藕肉丸
……
Chapter 3 浓淡总相宜，肉类永远能给你惊喜
Chapter 4 海鲜轻松吃，招招锁住诱人滋味
Chapter 5 蛋和豆制品，软嫩入味就这么简单
Chapter 6 主食杂粮天天见，寻找百吃不厌的理由
Chapter 7 烹饪技法全解析，一步一步为美味加分
Chapter 8 刀不误“烹饪”工，选好厨具事半功倍
内容摘要
每一种食材（每一道菜）都有它不为人知的料理秘诀，掌握它能助你厨艺升华。
从调味料到厨具，从蔬果到海鲜，甘智荣主编的《没人教过的家庭料理秘决》涵盖了烹饪的多方面知识。理论技巧与示范菜例相结合，再配以精美菜例图片，让您学以致用，掌握精湛厨艺。
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