果品的商品化处理与配送
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全新
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作者张燕 编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504596116
出版时间2012-03
装帧平装
开本32开
定价18元
货号1200260063
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述:全新
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目录
讲 我国果品生产概况//1
话题1 丰富的果品资源//1
话题2 果品采后储藏加工中存在的主要问题//4
话题3 果品增值的方法//6
第二讲 常见果品储藏保鲜技术//12
话题1 果品采后的商品化处理//12
话题2 苹果储藏保鲜的实用技术//17
话题3 梨储藏保鲜的实用技术//33
话题4 柑橘储藏保鲜的实用技术//44
话题5 香蕉储藏保鲜的实用技术//60
话题6 枣储藏保鲜的实用技术//67
话题7 哈密瓜储藏保鲜的实用技术//73
话题8 草莓储藏保鲜的实用技术//76
话题9 樱桃储藏保鲜的实用技术//83
第三讲 果品加工实用技术//89
话题1 果品罐头加工技术与工艺//89
话题2 果汁加工技术与工艺//96
话题3 果品干制技术与工艺//108
话题4 果品糖制技术与工艺//126
话题5 果品速冻技术与工艺//149
话题6 果酒、果醋酿造技术及工艺//159
话题7 果品的综合利用//170
第四讲 果品配送//178
话题1 果品配送经营模式//178
话题2 配送基础设施和设备//186
话题3 生鲜果品配送//188
内容摘要
我国果品资源丰富,种植面积和产量约占世界水果总种植面积和总产量的20%,而我国果品的商品化处理程度却相对落后,一方面无法满足消费者对食品感官品质、包装品质、安全品质、营养品质等的要求,另一方面也了提供食品原料的农户增产增收,阻碍了我国农业经济的快速发展。张燕主编的《果品的商品化处理与配送》结合我国果品生产过程中的实际问题,有针对性地介绍了我国果品生产的概况和存在的问题,以及果品加工、储藏、运输、配送等商品化处理技术和方法,内容涉及广泛,包括我国果品生产概况、常见果品储藏保鲜技术、果品加工实用技术和果品配送。 《果品的商品化处理与配送》偏重基础知识和技术应用的普及,内容实用,适合广大农民、农业科技人员、小型果品加工企业和果品配送企业员工、农村经纪人阅读,也可供大中专院校农业类专业学生作为参考用书。
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