食品加工理论与实用技术研究实践
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北京海淀
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作者冯雅蓉
出版社天津科学技术出版社
ISBN9787574216679
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价88元
货号1203210053
上书时间2024-06-26
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章食品加工的安全控制/003
第一节食品加工质量安全问题发生的相互作用理论/004
第二节食品加工的质量监管与安全控制/005
第二章食品原料的加工保藏/007
第一节果蔬的加工保藏/008
第二节肉的加工保藏/013
第三节水产的加工保藏/027
第四节乳与蛋的加工保藏/036
第三章食品杀菌技术及应用/047
第一节热杀菌/048
第二节非热杀菌/055
第三节化学杀菌/058
第四章食品干燥技术及应用/063
第一节真空冷冻干燥/064
第二节热风干燥/080
第三节微波干燥/085
……
内容摘要
《食品加工理论与实用技术研究实践》由冯雅蓉著
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