吃遍大西南——探味民间菜
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北京朝阳
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作者田道华 编
出版社青岛出版社
ISBN9787555283072
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1202416724
上书时间2024-05-13
商品详情
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作者简介
田道华
2002年进入四川烹饪杂志社从事编辑记者工作，现任四川烹饪杂志社总编辑兼总经理。
曾参与《四川江湖菜》（第二辑），《四川风味家常菜》等图书的编写。
以田晓、田一歌、蔡佳、田三七等多个笔名，发表数百篇美食文章，部分文章还被国外美食刊物转载。
目录
成都
不出成都，吃遍四川
流行于蓉城的酸酸鸡
鸡汤铺子
九尺镇上品板鸭
认识蝉花
德阳
别样美味“灯盏窝”
哑巴兔——很个性，很江湖
绵阳
北川食材掠影
在九皇山体验羌寨美食
广元
品味剑门豆腐
巴中
探访巴中的乡土风味
醋汤麻花
达州
在知味苑探食
大风向阳羊肉
赵家刘肥肠
江阳酸辣鸡
万州
麻辣豆腐鱼
铜梁
左家寨的农家菜
太平头刀菜
重庆市区
酒鼎尖椒鸡
饭江湖的江湖风
彭水
发现彭水乡土食材
铜仁
嗨！玉屏牛杂火锅！
见识万山羊脚火锅
江湖野气糟辣鱼
德江牛肉汤与熬熬茶
在仡佬族文化村探味
凯里
鹅，鹅，鹅……
小菜里有大文章
贵阳
贵阳名吃肠旺面
遵义
用地道食材，烹民间美味
酒香飘逸，菜味亦佳
习水豆皮火锅
泸州
有滋有味的泸州美食
尧坝古镇游食记
“吃不穷”的江湖菜
宜宾
宜宾美食印象
高县土火锅
刀工精湛的裹脚肉
烹法多样的沙河豆腐
昭通
在昭通吃宣威菜
发现大关民间美食
昆明
美味自然拉祜菜
体验煳辣鱼火锅
百年老建筑里寻旧味
大理
赏洱海美景，品白族佳肴
丽江
迷人的纳西菜
牛气的永霞小吃
别样火塘江鲜
好奇鸡粑鱼
攀枝花
透过食材去研究盐边土味
西昌
半山半水一世界
“吃货”爱的综合饭店
品尝野菜火锅
不得不说的西昌烧烤
雅安
土砂锅里有雅鱼
民间风味九大碗
牛肉食堂饭菜香
眉山
体验白味的羊肉汤
啥是旺子饭？
丹棱鸡肴两题
乐山
诱人的甜皮鸭
探访跷脚牛肉
内容摘要
资深美食达人推荐的西南地区美食路线！在一路行走中探寻民间美味，串起四川、重庆、贵州、云南共20城特色美食：成都→德阳→绵阳→广元→巴中→达州→万州→铜梁→重庆→彭水→铜仁→凯里→贵阳→遵义→泸州→宜宾→昭通→昆明→大理→丽江→攀枝花→西昌→雅安→眉山→乐山。这里有耐人寻味的美食故事，有别处难得一见的珍馐食材，有闻所未闻的烹饪方式，有少数民族多彩的饮食风情，带你领略大西南的丰物风味和风土人情。
媒体评论
一本书带你品味四川、重庆、贵州、云南民间美食，体验西南风土人情，里面有耐人寻味的美食故事，有别处难得一见的珍馐食材，有闻所未闻的烹饪方式，有少数民族多彩的饮食风情……不仅供专业餐饮人推新菜寻找创意灵感（内有200多道民间美食图片与制法，是大厨推荐的特色菜品书籍），也是美食旅游爱好者的寻味指南、厨房菜单。或许某个段落的笔墨刚好触碰到你的故乡，又或许某道菜的记忆勾起你的美食乡愁。每一道菜都是一个梦想中的远方，每个片段又或许是记忆中的故乡。
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