有光盘-时尚美食馆：新编家常汤羹粥1888例

图书标准信息

• 作者 张奔腾 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787122064882
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 248页
• 字数 357千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

　　常喝粥有很多好处，如容易消化，增强食欲，补充体力，防止便秘，预防感冒，防止喉咙干涩，调养肠胃，延年益寿等。喝汤的好处更多，如多喝骨汤抗衰老，多喝鸡汤防感冒，多喝鱼汤治哮喘，多喝豆汤退风热，多喝菜汤解体衰。既然如此，我们为什么不多喝粥喝汤呢？
　　《时尚美食馆：新编家常汤羹粥1888例》从蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的汤羹粥谱。《时尚美食馆：新编家常汤羹粥1888例》细分为营养菌汤、美味肉菜汤、清爽素汤、风味炖补、家常滋补羹、家常养生粥等几大类，对每种汤谱详细介绍原料、做法、成品标准及制作要领等内容，对于部分食材还介绍养生功效，书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。

【作者简介】

　　张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国烹饪协会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，《饮食科学》杂志专家顾问，先后入选《中华优秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。
　　1974年入厨学艺,师从著名烹饪大师刘敬贤，在全国第四，五，六届烹饪大赛中获金，银牌奖，1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。
　　2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。
　　2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖，被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。
　　2006年被选为中国餐饮业专家。
　　2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。
　　2008年12月由法国国际美食会，世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。

【目录】

Part1 营养菌汤
奶油蘑菇汤 1
山楂竹荪汤 1
菠菜银耳汤 2
山药木耳汤 2
韭菜香菇汤 2
豆芽炖菇汤 3
冬菇花生白菜汤 3
菜花香菇汤 3
猴头菇紫菜汤 4
鲜冬菇水瓜汤 4
鲜莲银耳汤 4
草菇汤 5
海带金针菇汤 5
香菇甲鱼汤 5
香菇鱼头汤 6
西瓜木耳羹 6
木耳丹参汤 6
猴头菇乌鸡汤 7
菜花香菇汤 7
丝瓜香菇汤 7
金针菇鱼尾汤 8
莲藕竹荪冬菇汤 8
萝卜香菇汤 8
杜仲香菇煲猪腰 9
金针菇虾仁汤 9
金针菇鸡丝汤 9
香菇凤爪汤 10
金针猪心汤 10
玉兰香菇紫菜汤 10
黑木耳田七猪肝汤 11
双菇粉丝肉片汤 11
蘑菇冬瓜番茄汤 11
银耳排骨汤 12
金针云耳鸡汤 12
口蘑芙蓉蛋汤 12
冬瓜木耳汤 13
清汤竹荪 13
萝卜香菇汤 13
豆芽蘑菇汤 14
豆腐草菇粟米汤 14
香菇红枣汤 14
猴头参芪炖鸡 15
草菇豆腐汤 15
清炖草菇汤 15
香菇茭白汤 16
丝瓜竹荪汤 16
银耳豆腐汤 16
双菇竹荪汤 17
蘑菇菠菜汤 17
猴头菇红腰豆汤 17
木耳黄豆汤 18
蘑菇猪肉汤 18
银耳鱼肚汤 18
蘑菇丝瓜汤 19
豌豆木耳冬瓜汤 19
丝瓜木耳汤 19
胡萝卜银耳汤 20
莼菜冬笋香菇汤 20
银耳瘦肉润补汤 20
木耳煲猪腱汤 21
冬菇黄豆汤 21
白菜香菇汤 21
莲子薏仁牡蛎汤 22
芦荟猪蹄汤 22
鸡骨草猪肉汤 22
西瓜瘦肉汤 23
薏米瘦肉汤 23
扁豆肉皮汤 23
莲藕猪脊骨汤 24
核桃佛手猪肉汤 24
人参鸡汤 24
竹荪鸽蛋汤 25
花生煮鸡脚汤 25
豆腐海鲜汤 25
羊肉苁蓉汤 26
荷叶猪瘦肉汤 26
冬瓜瘦肉汤 26
山药豆苗羊肉汤 27
云片竹荪汤 27
白果腐竹猪肚汤 27
双耳牡蛎汤 28
翡翠烩白玉 28
苦瓜皮蛋汤 28
苦瓜肉丝汤 29
鸡肉西瓜盅 29
鲫鱼冬瓜汤 29
蜜枣猪蹄汤 30
枸杞肝肉鸡蛋汤 30
黑木耳猪脑汤 30
鲜菊肝片汤 31
党参牛尾汤 31
清汤鱼丸 31
猪血豆腐汤 32
杞菊地黄羊肾汤 32
丝瓜及第汤 32
苹果百合牛肉汤 33
节瓜瘦肉汤 33
西红柿肉片汤 33

Part2 美味肉菜汤
乌豆煲猪尾汤 34
苦瓜排骨汤 34
肉片冬瓜汤 34
丝瓜鸡片汤 35
银杞明目汤 35
金针菇肉丝汤 35
舒心驻颜老火汤 36
支竹小肚汤 36
补血开胃牛肉汤 36
丝瓜草菇肉丸汤 37
鲫鱼奶汤 37
金钱口蘑汤 37
平菇藕片排骨汤 38
香菇荠菜蛋花汤 38
黑芝麻猪蹄汤 38
当归生姜羊肉汤 39
口蘑鱼汤 39
酸辣汤 39
豆腐蟹肉忌廉汤 40
薏米老鸡汤 40
口蘑蛋汤 40
粉丝丸子汤 41
粉丝香菇蛋汤 41
冬笋雪菜肉丝汤 41
连锅汤 42
翡翠肉汤 42
土豆排骨汤 42
玉米排骨汤 43
四味猪肝汤 43
韭菜猪血汤 43
丸子汤 44
金菇肥牛煲 44
啤酒牛肉汤 44
白菜牛百叶汤 45
首乌猪肝汤 45
猪蹄薏米汤 45
牛肉蔬菜浓汤 46
西芹菜果瘦肉汤 46
黑豆花生羊肉汤 46
牛肉蔬菜汤 47
西瓜乌鸡汤 47
角瓜鸡片汤 47
田七炖鸡 48
鸭血羹 48
酸菜瘦鸭汤 48
菠菜土豆牛骨汤 49
酸辣蛋花汤 49
成都蛋汤 49
青木瓜牛肉汤 50
枸杞牛肉美味汤 50
萝卜牛百叶汤 50
栗子玉米猪瘦肉汤 51
桂圆羊肉汤 51
冬瓜海带排骨汤 51
羊肉冬瓜汤 52
枸杞羊肉汤 52
紫菜鸡汤 52
菠萝苦瓜鸡汤 53
栗子煲老鸭汤 53
萝卜炖羊肉汤 53
生姜羊肉暖肾汤 54
豌豆肚条汤 54
芡实排骨汤 54
红枣莲子鸡腿汤 55
豆豉羊肉汤 55
南瓜猪脚汤 55
丹参猪肘汤 56
菊花土鸡汤 56
羊肉藕片汤 56
红豆排骨汤 57
牛肉豆腐汤 57
山药炖牛肉 57
豆腐火锅 58
炖牛骨汤 58
胡麻全鸭汤 58
大酱汤 59
人参鸡汤 59
带鱼海带汤 59
冰糖炖甲鱼 60
竹笋清汤炖甲鱼 60
清炖甲鱼 60
甲鱼补肾汤 61
玉竹海参火锅 61
牛肉裙带菜汤 61
黄豆干贝兔肉汤 62
干贝冬瓜汤 62
氽鲜贝 62
干贝汤 63
瘦肉干贝汤 63
鲜虾紫菜汤 63
清汤裙带菜 64
海蜇荸荠汤 64
氽鸡片海蜇 64
雪羹汤 65
红枣红糖蜇皮汤 65
芙蓉汤 65
槐花猪肠汤 66
砂仁黄芪猪肚汤 66
肉片黄花汤 66
丹参羊肉汤 67
菠菜洋葱牛肋骨汤 67
芥菜牛肉汤 67
雪梨瘦肉汤 68
南瓜牛肉汤 68
板栗排骨汤 68
羊肉附子生姜汤 69
豆腐冬瓜瘦肉汤 69
虾仁豆腐汤 69
鲫鱼豆腐汤 70
鸡蛋豆腐汤 70
排骨豆腐虾皮汤 70
补阴猪骨汤 71
瘦肉莲子羹 71
荠菜苦瓜猪肉汤 71
菊花枸杞排骨煲 72
红枣花生炖猪蹄 72
猪尾凤爪汤 72
花生炖猪蹄 73
猪尾莲子汤 73
树菇排骨汤 73
黄豆猪手煲 74
黄芪猪肝汤 74
猪肝菠菜汤 74
酸辣猪血汤 75
豆芽猪血汤 75
豆腐猪血汤 75
清炖萝卜牛肉汤 76
当归牛尾汤 76
首乌黑豆牛肉汤 76
牛骨汤 77
白菜牛肉汤 77
羊骨汤 77
当归羊肉去寒汤 78
鸡丝汤 78
黄豆凤爪汤 78

Part3 清爽素汤
鲜蘑豆腐汤 79
腐竹瓜片汤 79
银耳豆腐汤 79
酸梅红枣汤 80
芦笋鲜莲玉米汤 80
薏米海带汤 80
蕨菜汤 81
菊花豆腐汤 81
蛋花紫菜汤 81
三丝紫菜汤 82
双萝豆腐汤 82
白玉豆腐汤 82
茉莉花豆腐汤 83
海味豆腐汤 83
家常豆腐汤 83
豆腐汤 84
杏仁豆腐汤 84
海米白菜汤 84
清汤苦瓜 85
豆腐炖南瓜 85
三鲜冬瓜汤 85
萝卜紫菜汤 86
胡萝卜土豆汤 86
山药杏仁玉米汤 86
土豆菠菜汤 87
黄瓜汤 87
魔芋炖黄豆 87
鲜味罗宋汤 88
香葱黄豆汤 88
香菇冬瓜汤 88
苦瓜绿豆汤 89
海藻总汇汤 89
黄豆芽汤 89
豆芽番茄汤 90
银丝翡翠汤 90
奶油菠菜浓汤 90
酸辣粉丝汤 91
白菜粉丝汤 91
双瓜汤 91
苦瓜玉米南瓜汤 92
粗纤维什锦汤 92
豆腐海带汤 92
橘色蘑菇汤 93
高纤维美味汤 93
海米冬瓜汤 93
莲藕降压汤 94
强身杞汁汤 94
金针菇豆苗汤 94
黄瓜金针菇汤 95
银芽鲜蘑汤 95
椰汁豆腐花 95
葱豉豆腐汤 96
土豆菠菜汤 96
卷心菜豆腐丝 96

Part4 风味炖补
农家炖三色 97
银耳素烩 97
土豆炖茄子尖椒 97
清汤白菜豆腐卷 98
白玉红油豆腐 98
香菇炖豆泡 98
百花豆腐汤 99
炖五香黄豆 99
荸荠炖荠菜 99
猪肉炖粉条 100
红烧肉炖豆泡 100
三鲜炖豆腐 100
黄豆炖排骨 101
脊骨炖干白菜 101
土豆炖南瓜 101
豆腐炖母鸡 102
五花肉炖干西葫芦条 102
白菜豆腐炖肉 102
坛肉炖冻豆腐 103
豆芽炖排骨 103
海带炖肉 103
田七党参炖牛尾 104
猪肉黄豆炖豆腐 104
肘子肉炖土豆 104
乳汁炖排骨 105
排骨炖白菜 105
五花肉炖酸菜粉 105

Part5 家常滋补羹
五彩豆腐羹 106
雪花豆腐羹 106
红薯补气羹 106
芙蓉藕丝羹 107
三鲜羹 107
枸杞安神羹 107
虾仁豆腐羹 108
冬茹豆腐羹 108
西红柿豆腐羹 108
西湖牛肉羹 109
菠菜牛肉羹 109
山药绿豆羹 109
鸡茸翡翠羹 110
海参补肾羹 110
海参羹 110
羊肉鲜虾羹 111
芦笋冬瓜羹 111
香菇鱼翅羹 111
地瓜银耳汤 112
红薯姜汤 112
鲜玉米甜汤 112
燕麦红豆南瓜汤 113
红糖煲豆腐 113
冰糖炖海参 113
蜜奶黑芝麻羹 114
芦笋鸽蛋汤 114
排骨芥菜红薯汤 114

Part6 家常养生粥
葱白粥 115
祛寒糯米粥 115
香葱鸡肉粥 116
橘皮祛湿粥 116
百合滋阴粥 116
白果荞麦粥 117
枸杞羊肉粥 117
玉米赤小豆粥 117
鲫鱼白扁豆粥 118
南瓜粥 118
猪肚粥 118
枸杞油菜粥 119
薏米空心菜粥 119
百合杏仁粥 119
糯米杏仁粥 120
茯苓干姜粥 120
大枣松子粥 120
松子四仁粥 121
菠菜粥 121
芹菜粥 121
红薯粥 122
杏仁猪肺粥 122
章鱼白果粥 122
海鲜粥 123
白菜鸭肉粥 123
冬瓜蛋黄粥 123
荸荠鸽蛋粥 124
高粱米薄荷粥 124
黄瓜蜜桃粥 124
西红柿鸡蛋粥 125
土豆蜂蜜粥 125
萝卜粥 125
山药粥 126
狗肉豆豉粥 126
鲤鱼汁粥 126
狗肉小麦仁粥 127
绿豆降压粥 127
首乌大枣降压粥 127
小麦豆角粥 128
牛肉芹菜粥 128
薏仁燕麦粥 128
养生健胃粥 129
茯苓益肝粥 129
燕麦绿豆粥 129
马齿苋粥 130
人参粥 130
枸杞山药粥 130
大米鸡蛋粥 131
大麦枣仁粥 131
木耳鹌鹑蛋粥 131
芥菜黄豆粥 132
绿豆麦片粥 132
黑芝麻双米粥 132
白术鲫鱼粥 133
红豆粥 133
鲮鱼黄豆粥 133
荸荠海蜇粥 134
山药南瓜粥 134
芦笋天门冬粥 134
鲍鱼滑鸡粥 135
天麻粥 135
鸽蛋粥 135
野鸡小米粥 136
大蒜海参粥 136
红枣羊骨粥 136
肉苁蓉羊腰粥 137
魔芋海蜇粥 137
鲜虾红蟹粥 137
核桃虾仁粥 138
生菜鲮鱼球粥 138
核桃红豆粥 138
番薯粥 139
小米羊胎粥 139
牛乳粥 139
桃花粥 140
肉豆蔻粥 140
枸杞叶羊肾粥 140
猪心粥 141
党参黄芪粥 141
薄荷薏米粥 141
豆浆粥 142
泥鳅黑豆粥 142
首乌灵芝粥 142
莲心小麦粥 143
小米鸡蛋粥 143
莲子粉粥 143
猪肾人参粥 144
益中补血粥 144
蒲公英粥 144
虾米粥 145
猪肾栗子粥 145
金银花粥 145
海带粥 146
瘦肉陈皮粥 146
荜拨粥 146
祛火排毒粥 147
大米冬笋粥 147
紫米胡萝卜粥 147
贝母粥 148
鸡肉粥 148
肉末菜粥 148
海蟹糯米粥 149
小米鸡肝粥 149
乌雄鸡粥 149
糯米芦笋粥 150
紫菜麦片粥 150
海带香菇瘦肉粥 150
鸡汤土豆粥 151
小米蛋奶粥 151
翡翠鱼粥 151
泉州蚝仔粥 152
菜心猪肝粥 152
姜汁核桃粥 152
山楂芹菜粥 153
鲍鱼粥 153
火腿鸡肉粥 153
豇豆粥 154
白菜粥 154
茭白粥 154
茄子粥 155
芡实茯苓粥 155
紫菜银鱼豆豉粥 155
紫菜虾仁蛋白粥 156
牡蛎粥 156
鳝鱼猪肝粥 156
小米绿豆粥 157
黄鱼猪血粥 157
糯米青菜粥 157
羊肉苋菜粥 158
绿豆荷叶粥 158
豆芽牛肉粥 158
鲈鱼粥 159
毛豆荞麦粥 159
紫菜鱼片粥 159
雪菜肉末粥 160
西瓜丁粥 160
酪梨玉米粉粥 160
栗子鸡肉粥 161
青菜鱼茸粥 161
松子仁粥 161
鸡肝菠菜粥 162
润肤鲜鱼粥 162
桃仁红枣粥 162
八宝膳粥 163
人参枸杞粥 163
黑木耳芹菜粥 163
银鱼羊肉粥 164
核桃仁粥 164
海参羊肉粥 164
冬瓜玉米面粥 165
竹笋鲫鱼粥 165
银鱼萝卜粥 165
胡萝卜香菜粥 166
生姜山楂粥 166
皮蛋牡蛎粥 166
白菜蛋花粥 167
鸡丸干贝粥 167
荸荠羊杂粥 167
胡萝卜蜜豆粥 168
鲑鱼片粥 168
皮蛋排骨粥 168
西红柿海带粥 169
海米排骨粥 169
海米丝瓜粥 169
羊腩苦瓜粥 170
芋头芹菜粥 170
木瓜胡萝卜玉米粥 170
皮蛋火腿粥 171
灵芝鹌鹑蛋粥 171
香菇油菜面筋粥 171
柴鱼贵妃粥 172
姜枣鲫鱼粥 172
鲜贝粥 172
红虾豆仁粥 173
八宝莲子粥 173
萝卜咸肉粥 173
芡实薏米粥 174
葵花子粥 174
排骨皮蛋粥 174
肉丸粥 175
腐竹猪肝粥 175
糙米排骨粥 175
核桃羊肉粥 176
樱花虾米糙米粥 176
西兰花鱼片粥 176
香茗粥 177
丝瓜粥 177
燕麦南瓜粥 177
豌豆瘦肉粥 178
蘑菇小米粥 178
鳝丝油菜粥 178
西兰花鲈鱼粥 179
虱目鱼粥 179
草鱼片香菜粥 179
蟹肉粥 180
天麻鱼头粥 180
香菜虾肉粥 180
生滚草鱼肠粥 181
生滚鲜贝粥 181
鲜虾滑鸡粥 181
对虾粥 182
冬菇黄豆粥 182
香菇牛肉粥 182
榨菜肉丝粥 183
猪心粥 183
牛尾粥 183
枸杞猪肾粥 184
空心菜粥 184
芹菜山楂粥 184
白果冬瓜粥 185
猪红鱼片粥 185
白菜肉末粥 185
肉末菜花粥 186
苦瓜粥 186
牛奶菠菜粥 186
胡椒羊肉粥 187
白果麦片粥 187
莴笋粥 187
鲜菇小米粥 188
猪腰薏仁粥 188
香菇瘦肉粥 188
辣椒粥 189
鸭蛋瘦肉粥 189
栗子猪肾粥 189
菠菜瘦肉粥 190
鲜菊肝片粥 190
砂仁粥 190
鲤鱼萝卜粥 191
陈皮丸子粥 191
泥鳅粥 191
冬菇鳝片粥 192
红枣带鱼粥 19
补气润肤粥 192
兔肉粥 193
平菇粥 193
燕麦猪肉粥 193
赤小豆山药粥 194
山药蘑菇粥 194
山楂玉米粥 194
鲫鱼糯米粥 195
芦荟菠菜粥 195
山楂黑豆粥 195
鲜菇海鲜粥 196
雪花粥 196
苍术猪肝粥 196
核桃羊肾粥 197
马奶粥 197
猪肉小麦粥 197
山药薏仁羊肉粥 198
枸杞丹参粥 198
薏仁鳝鱼粥 198
陈皮玉米粥 199
皮蛋瘦肉粥 199
葱香火腿粥 199

Part 7 润肤养颜粥
焦米粥 200
无花果粥 200
酸梅百果粥 200
西红柿西米粥 201
豌豆绿豆粥 201
鲜奶核桃粥 201
扁豆小米粥 202
红扁豆粥 202
姜汁花生粥 202
党参百合粥 203
花生山药粥 203
核桃姜汁粥 203
豌豆鲜奶粥 204
米糕甜粥 204
蜜饯胡萝卜粥 204
红豆红薯粥 205
百合粥 205
银耳樱桃粥 205
木瓜粥 206
党参覆盆红枣粥 206
甜石榴西米粥 206
银耳枇杷粥 207
黄芪橘皮红糖粥 207
白果养颜粥 207
杏仁豆腐粥 208
青苹果芦荟粥 208
鸭梨山楂粥 208
银耳银杏粥 209
红豆莲藕粥 209
冰糖五色粥 209
决明子粥 210
玉米南瓜粥 210
首乌芝麻粥 210
西米橘子粥 211
桃脯粥 211
香菜粥 211
甘蔗高粱粥 212
葡萄干粥 212
荔枝粥 212
核桃银耳粥 213
鲜橘汤圆粥 213
核桃仁鸽蛋粥 213
花生红枣蛋糊粥 214
百果鸡粥 214
虾仁蜜桃粥 214
杨梅绿豆粥 215
紫米薏仁粥 215
核桃百合粥 215
蚕豆粥 216
鸭梨粥 216
樱桃西米粥 216
桂圆莲子红枣粥 217
草莓红枣粥 217
淮山内金山楂粥 217
蜂蜜冬瓜粥 218
菱角薏仁粥 218
冰糖茼蒿粥 218
绿豆苋菜粥 219
西米苹果粥 219
甜菜叶粥 219
荔枝红枣粥 220
黑米山楂粥 220
黄豆小米粥 220
普洱茶粥 221
薏仁柿子粥 221
芝麻粥 221
红枣首乌粥 222
首乌黑米粥 222
黑豆首乌粥 222
乌梅粥 223
草莓麦片粥 223
芝麻小米粥 223
大枣芡实粥 224
荔枝山药粥 224
翠衣甜粥 224
豆腐皮粥 225
莲子鸡头米粥 225
紫米荷叶粥 225
三黑蛋粥 226
大枣木耳粥 226
薏米苹果粥 226
芡实白果粥 227
南瓜蜂蜜粥 227
椰汁黑米粥 227
葡萄乌梅粥 228
南瓜大麦粥 228
杏仁花生粥 228
菊花核桃粥 229
桂花石榴粥 229
雪梨黄瓜粥 229
玉竹冰糖粥 230
小麦豆角粥 230
绿豆竹叶粥 230
绿豆荷叶粥 231
椰汁黑糯米粥 231
人参冰糖粥 231
玫瑰粥 232
莲子木瓜粥 232
黑芝麻甜奶粥 232
附录：饮食搭配宜忌1200例 233