创新凉菜精选

图书标准信息

• 作者 张大千 编
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787533542696
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页

【内容简介】

　　从2008年起，每年4月在常州举行的“江南凉菜节”在业界享有很高的知名度。《创新凉菜精选》从5年来参赛的菜品总共1800多道中，精选出120道汇编成册，每道菜配有详细的文字解说。全书分为“蔬菜瓜果”“河海鲜”“家禽家畜”以及“意境”四类。

【目录】

蔬菜瓜果类
迷你包菜
初夏四色拼
养颜芦荟
XO酱茭白
奶香橄榄
生态苜蓿苗
酒香雪莲
蜜藕水果
湖畔素鹅
傻瓜茄子
豆豉南瓜脯
香辣豆瓣酥
橄榄油芦苇根
冰笋拌紫薯
手卷田七
碧绿百叶卷
养生甲虫草
生态荆芥
蒜汁迷你椒
锦鲤芒果沙拉
风味菱母头
四季素肉
加州蒜苗
口口脆金瓜
菌临天下
金丝茶树菇
美味杏鲍菇
围城百叶
淮扬煮干丝
节节高升
酒香腰果
三味山药
五味人生
大丰收
鸡头米海灵菇
倾城果雕参

河海鲜类
捞汁鲍片
果味鲍螺片
紫苏藏鲍
蜜豆北极贝
豆酥北极贝
葱烤澳带
鲍汁螺片
辣根泡花螺
海鲜双拼
酒香蛏鼻
金鼎海蚌
红龙精拌银钩翅
捞汁水母全蜇
黄瓜基围虾
双椒爆小毛虾
鸡皮菜虾干
美味香参
大烤鲜鱿鱼
金碧辉煌
培根花枝卷
蟹香冻蛋
鸳鸯脆肚
金枪问茶
韩式鲈鱼
酒香鲈鱼
鳗鱼鸡肥卷
梨型黄鱼卷
焦烤银鳕鱼
西式金枪鱼
金枪鱼三部曲
烧朝鲳鱼
茶香鱼米
红酒鳗鱼卷
油浸豆汁带鱼卷
新派爆鱼
双色鱼子冻
淮扬双脆
盐城三醉
本港醉三鲜
吉祥糟三拼
烟雨江南一壶春
海鲜五味
家禽家畜类
金丝鸭脯
黑椒鸭脯
鹅肝酱鹅脯
鹅肝尊
法国鹅肝培根
无锡小排
新式白肉卷
农家双色
绿豆肴肉
蕨菜炝腰花
翡翠嫩腰塔
蜜汁牛肋
杏鲍菇烤肉
椒香牛肉方
爽脆牛头皮
清香牛舌
金钱蛋卷
印尼牛百叶
兴明牛腩
清水驴肉
酱香驴肉

意境类
花儿朵朵开
水果鱼子
牡丹花开
低碳情怀
牡丹果塔
玫瑰花冻
生死想念
银鳕鱼配青柠雪霜
锦囊妙计
秘制江边蟹脚
香椿豆腐
奶香板栗
熏蛋鹅肝酱
双色鹅肝酱
奇异鹅肝冻
鱼籽海苔鹅肝冻
芦笋鹅肝包
莲花掌中宝
富贵双蛋
心灵深处
富贵酿苦瓜
八宝茨菇
雪花蚕豆酥
肠香蒜脆
时蔬肴肉冻