跟着老饕吃遍中式经典小吃（包邮）

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787538898798
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 180页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《跟着老饕吃遍中式经典小吃》以地域为经，小吃作纬，为读者编织了一幅馋嘴小吃地图。全书共收录70道中式经典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、广东小吃、港澳台小吃……均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食，是土生土长的本地人都爱吃的，且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时，书中从美食家的角度解析各式小吃的由来与故事以及做法，图片精美、步骤精简，容易上手，让您在家就能享用到全国各地经典小吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

part 1 百年传承，经典京津小吃
爱那碗面
又闻街头栗子香
都说冰糖葫芦儿甜
好吃又好看的艾窝窝
面茶不是茶
不理，我理
走，吃炸糕去
不一样的鸡蛋卷饼
part 2 粗犷豪迈，经典西北小吃
肉与馍的火热碰撞
来一碗“羊羹”暖暖身
花样猫耳朵
夏何所适，一碗凉皮
一不过瘾的酸爽美味
陕西人的“过桥米线”
凤鸣岐山臊子面
皇帝御膳——豆腐
无馕不成席
把美味的羊肉串带回家
part 3 俊美灵秀，经典江南小吃
不一样的“馒头”
在上海吃生煎
一碗怀乡碎“片”
爱吃葱油爱吃面
当鸭血遇见
一只特别的“烧饼”
吃年糕，“年年高”
莫负春光，且吃春饼
记忆中的糖芋头
悠悠春，青青团子
“都不老”的豆腐脑
酒酿好甜
part 4 川香四溢，经典川渝小吃
走街串巷的担担面
先甜后辣的甜水面
红油包裹的钟水饺
面条要“燃”起来
一碗爽米凉粉
麻辣鲜香重庆小面
好巴适的酸辣粉
酸辣咸鲜花样豆花
蓉城经典龙抄手
part 5 百变美味，滇桂黔特小吃
包裹着浪漫的过桥米线
一吃难忘的饵丝
花香浓郁的鲜花饼
是老友吃“老友粉”
一城特桂林米粉
风味独特的螺蛳粉
伴君“常旺”面
本本味黄糕粑
part 6 别有风味，经典两湖小吃
是那一抹“臭”
鲜香麻辣小龙虾
市井美昧糖油粑粑
一甜一咸两“姊妹”
老少皆宜的甜酒冲蛋
正宗的武汉热干面
中式饭团糯米包油条
“过早”明星——三鲜豆皮
part 7 典雅传统，经典广东小吃
是米不是“肠”
粤点“头牌”虾饺
带着年昧的“角仔”
两相宜的云吞面
奶香与蛋香的唯美组合
酥软香甜的老婆饼
当姜汁撞上奶
超爽滑的双皮奶
part 8 各具千秋，经典港澳台小吃
台湾古早“饭”
翻滚吧，蚵仔
藏在“菠萝油”里的慢时光
煎饼里的“小确幸”
奶茶喝“丝袜”做的
经典葡式甜品——木糠蛋糕
飘香过海葡式蛋挞