1天1道家常小炒

图书标准信息

• 作者 “百姓餐桌”丛书编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2007-05
• 版次 1
• ISBN 9787538414592
• 定价 16.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 159页

【内容简介】

由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，菜品南北兼顾，做法简单实用，好学易做，每天一道新式炒菜，每天品味翻新，好吃、营养又健康。
中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美菜肴馔讲究的都是“色香味形意养”，色是视觉的颜色盛宴，香是嗅觉的连绵悠长，味是品尝的美味享受，形是形态的精雕细琢，意则是意境的回味隽永，最后一个“养”字，把“药食同源”的理念点透，回归了饮食文化的根本，道出了现代饮食的精髓。
炒菜的特点大体有三个：一是在炒锅内加入少量的油，二是食物原料要进行碎化，切成球、条、丝、块、末状等等，三是根据需要调料依次入锅，翻搅至熟。炒菜都是在熟的过程中入味的。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，其他如烧、焖、烩、炖等都是“炒”的延伸，本书介绍的菜肴种类集中了日常饮食当中炒菜的精品菜肴，定会成为您的厨房必备的好帮手。

【目录】

Part1蔬菜类
肉片面筋炒白菜
糖醋白菜
云腿白菜
菠菜炒粉丝
盐煎扁豆
碧绿银杏
开洋绿豆芽
素炒三丁
糖醋包菜
芥蓝腰果炒香菇
虾仁蛋韭黄
炒苦瓜丝
酱炒苦瓜
芦蒿香干
干煸萝卜丝
酸辣萝卜
素炒胡萝卜
炸金丝
金瓜百合
清香小炒
橙汁茄排
西芹菠萝炒火腿
茄汁素虾仁
焖蒜苗
雪梨素鱼片
三鲜炒春笋
黄瓜炒冬笋
青椒土豆丝
生煸豆苗菜
蟹肉扒西兰花
蒜香苋菜
油焖春笋
香菇栗子
鸡油扁豆
干煸四季豆
榄菜四季豆
素爆鸡丁
糖醋柿子椒
韭菜炒毛豆
韭黄干丝
醋炒什锦
熘胡萝卜丸子
……
Part2豆制品类
Part3禽肉类
Part4畜肉类
Part5水产类