意法美食

图书标准信息

• 作者 黄福基
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2004-02
• 版次 1
• ISBN 9787533523077
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 111页
• 字数 78千字

【内容简介】

随着中西文化的不断融合，西餐越来越受到国人的欢迎。作为生活的点缀，偶尔下厨烹制具欧陆风情的美食，与至爱亲朋友分享，应该是极富生活情趣的事。本书介绍适合现代人口味的意法菜式的制作方法，选用蔬菜海鲜作主料，营养丰富又健康。书中还附有菜肴中常见的海鲜的介绍，分述其特色和名称由来，知识性趣味性兼备。

【作者简介】

黄福基 香港资深饮食顾问，兼职家政中心烹饪导师。曾在多家四、五星级酒店西餐部任饮食主管，后来自己开办餐厅并远赴日本工作，在日本和新加坡的烹饪比赛中屡获殊荣。

【目录】

搅、拌 

  菠萝鸡丁提子色拉 

  熏鸭胸青苹果色拉 

  熏肉西芹土豆色拉 

  烧青瓜杂椒色拉 

  鲜杂果片配蜜糖莳萝汁 

  西柚元贝色拉 

  鲜三文鱼丁伴蛋碎 

  熏三文鱼芦笋卷 

  大虾芒果汁生菜色拉 

煎、炸、烧、烤 

  香煎鹅肝伴蓝莓汁 

  迷你鸡肉汉堡扒 

  熏三文鱼薄煎饼 

  炸车打熏三文鱼面包卷 

  烧香蒜大虾 

  烧香蒜腌野菌 

  番茄香草酿青瓜 

  焗大蒜农夫奶酪烧茄杯

  焗脆皮杂菜卷

  火腿奶酪千层薯

  焗鳄梨色拉皮塔饼

  芝麻银鱼色拉

  三文鱼胡萝卜薯饼

  青葱红椒牛油烧银鳕鱼

  黑椒牛油三文鱼串

  辣汁蚬肉青蚝薯船

  青红椒碎鳄梨包糖焗珍珠螺

  熏肉蒜蓉洋葱焗石蚝

  元贝茄子三明治

  ……

蒸、煮