舌尖上的中国：民间经典四川菜

图书标准信息

• 作者 好豆网 编
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787506050678
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 97页
• 字数 110千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 舌尖上的中国

【内容简介】

 《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮，编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。

【目录】

担担面

烧鸡公火锅

川味椒麻鸡

干煸四季豆

宫保豆腐

宫保鸡丁

辣子鸡

麻辣烫

麻婆豆腐

蚂蚁上树

泡椒鸡肝

鱼香茄子

酸萝卜老鸭汤

酸辣肥肠粉

魔芋烧鸭

锅巴肉片

贵妃鸡翅

水煮鱼

酸菜鱼

蒜泥白肉白菜卷

夫妻肺片

四川凉面

钵钵鸡

川味红汤抄手

川味回锅肉

水煮牛肉

鱼香肉丝

香辣蟹

香辣虾

重庆麻辣烤鱼

毛血旺

清汤串串香

红油牛百叶