2017年餐饮行业管理智库年度报告

图书标准信息

• 作者 雅座餐饮数据研究院 作者
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787121309267
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 180页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Annual Report of China Restaurant Industry Think Tank

【内容简介】

本报告分为3篇：指数篇、趋势篇、知识篇，从餐饮经营的几个维度，通过行业数据、专家视角、案例等多个方面发表对行业的观点。基于对餐饮未来的高度认同，基于共同的价值观和经营理念，雅座数据研究院联合了餐饮行业很具影响力的几个专业机构——汉源、海底捞、支付宝/口碑，分别基于自身专注多年的专业领域，用数据解读餐饮业发生的变化，阐述对当下餐饮各种现象的理解，对不同领域的发展趋势做出预判。

【作者简介】

                                 雅座作为中国排名第一的会员营销服务供应商，专注于餐饮企业会员营销的探索与实践。雅座服务客户数据涵盖除港澳台及西藏外的29个省的200多个城市，总计覆盖超过20多个业态的1万多个品牌，总计超过50000家门店。其中餐饮百强企业43家，超过50%的品牌为餐饮连锁企业。

【目录】

                                 指数篇001
2016年餐饮行业顾客消费总体指数
餐饮顾客群体的基本特征
顾客性别分布
顾客年龄分布
顾客桌均消费指数
2013—2016年餐饮行业会员桌均消费金额趋势
不同顾客群体的桌均消费情况
不同餐厅类型的桌均消费情况
支付宝顾客的桌均消费
会员消费次数指数
2013—2016年餐饮行业会员平均消费次数趋势
不同顾客群体的消费次数情况
不同业态门店的平均消费次数
支付宝顾客的消费次数分析
营销活动指数
2013—2016年餐饮行业顾客营销响应率趋势
不同顾客群体的营销数据
不同餐厅类型的营销数据
不同类型的营销活动分析
营销触达渠道分析
支付宝营销活动分析
优惠使用指数
不同顾客群体的用券情况
不同业态的餐厅用券数量和用券金额分析
顾客满意度指数
顾客满意度总体指数
不同顾客群体的满意度指数
不同餐厅类型的满意度指数
趋势篇051
支付即会员2.0——全民自助点餐
外卖数据暴增带来的餐饮变革
新生代餐饮消费习惯研究
知识篇073
餐饮品牌如何成功升级？
餐饮门店的科学减负与资源增值
一本菜单，何以决定餐厅命运
门店如何做好商圈营销
餐饮门店的科学减负与资源增值
餐饮经营赢利模式
餐饮企业如何做成本管理
大数据在餐饮经营中的应用
顾客画像的数据应用
顾客分类和管理
菜品数据的应用
企业案例：海底捞会员及数据应用现状
《餐饮数据营销地图2.0》解读
如何选择适合的供应链管理系统（辰森）
法律声明
关于雅座和雅座餐饮数据研究院
致谢