运动营养学

图书标准信息

• 作者 张钧、张蕴琨 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 2
• ISBN 9787040296532
• 定价 28.60元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 323页
• 字数 390千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材；高等学校教材

【内容简介】

　　《运动营养学（第二版）》主要面向体育专业学生、运动员、教练员及体育运动工作者，通过对健身人群和运动员营养需求、膳食要求等内容的介绍，指导人们针对不同的要求，合理地安排膳食、调理身心，以促进身体健康，提高运动成绩。
　　《运动营养学（第二版）》共分为十章，在全面介绍运动营养学基础知识和健身运动合理膳食的基础上，重点突出不同健身需求人群的膳食营养，儿童少年、中老年健身人群的膳食营养，常见慢性病患者锻炼期的膳食营养以及运动员的膳食营养，同时介绍了常见的运动营养补充剂、运动锻炼和常用药膳、运动营养补充的误区和违禁药物以及营养评价和食品安全等内容，具有很强的实用性与指导性。这些内容将有助于读者了解运动营养学的理论和应用的专业知识。又对本领域的发展方向有所了解，使体育专业的学生能够更好地适应社会的发展，为人类的体育事业作出贡献。《运动营养学（第二版）》内容丰富、资料新颖、文字简明，反映了当前运动营养学的新知识和研究进展。
　　《运动营养学（第二版）》可作为全国普通高等学校体育专业本科学生使用的旨在普及运动营养学知识的选修课教材，也可作为运动人体科学专业、营养学专业、社会体育专业以及运动训练专业学生的选修课教材和参考书。

【目录】

第一章运动营养学基础
第一节运动与营养素
一、营养素概述
二、运动与宏量营养素
三、运动与微量营养素
四、运动与水
第二节运动与能量平衡
一、能量平衡的基本原理
二、运动与能量平衡的关系

第二章健身运动的合理营养
第一节合理营养的一般要求
一、食物的分类及其营养成分
二、平衡膳食宝塔
三、《中国居民膳食指南》
第二节健身运动者的合理膳食营养
一、健身运动者合理膳食营养的基本原则
二、健身运动者的膳食营养需求
三、健身运动者合理膳食营养的总体安排
第三节常见健身项目锻炼者的膳食营养特点
一、跑步锻炼者的膳食营养特点
二、操类项目锻炼者的膳食营养特点
三、大球类项目锻炼者的膳食营养特点
四、小球类项目锻炼者的膳食营养特点
五、水上项目锻炼者的膳食营养特点
六、冰雪类项目锻炼者的膳食营养特点
七、棋牌类项目锻炼者的膳食营养特点
八、射击类项目锻炼者的膳食营养特点

第三章健身人群的膳食营养
第一节增强肌力健身人群的膳食营养
一、增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求
二、增强肌力健身人群的膳食营养安排
三、增强肌力健身人群的膳食营养策略及误区
第二节减少脂肪健身人群的膳食营养
一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求
二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排
三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区
第三节增加体重健身人群的膳食营养
一、增加体重健身人群的物质代谢特点及营养需求
二、增加体重健身人群的膳食营养安排
第四节亚健康健身人群的膳食营养
一、亚健康的原因与临床表现
二、亚健康健身人群的膳食营养安排

第四章儿童少年、中老年健身人群的膳食营养
第一节儿童少年健身人群的膳食营养
一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求
二、儿童少年健身人群的膳食营养安排
三、常用的儿童少年保健食谱
第二节中老年健身人群的膳食营养
一、中老年人的物质代谢特点及营养需求
二、中老年健身人群的膳食营养安排
三、常用的中老年人保健食谱

第五章常见馒性病患者锻炼期的膳食营养
第一节高血压患者锻炼期的膳食营养
一、营养与高血压
二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排
三、高血压患者常用的保健食谱
第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养
一、营养与高脂血症
二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排
三、高脂血症患者常用的保健食谱
第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养
一、营养与糖尿病
二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排
三、糖尿病患者常用的保健食谱
第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养
一、营养与骨质疏松症
二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排
三、骨质疏松症患者常用的保健食谱
第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养
一、营养与肥胖
二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排
三、肥胖症患者常用的保健食谱

第六章运动员膳食营养
第一节运动员膳食营养制定的依据与措施
一、运动员的能量需要量
二、运动员膳食营养
第二节部分项群运动员的膳食营养
一、耐力性项群运动员的膳食营养
二、力量性项群运动员的膳食营养
三、灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养
四、球类项群运动员的膳食营养
第三节部分专项运动员的膳食营养
一、中长跑运动员的膳食营养
二、举重运动员的膳食营养
三、体操运动员的膳食营养
四、游泳运动员的膳食营养
五、冰雪项目运动员的膳食营养

第七章常见的运动营养补充剂
第八章运动锻炼与常用药膳
第九章运动营养补充的误区s违禁药物
第十章营养评价和食品安全
附录