大师级手冲咖啡学: 选豆．烘焙．手冲．品饮

图书标准信息

• 作者 [韩]崔荣夏
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787518426942
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 200.000千字

【内容简介】

本书为韩国Coffee MBA咖啡学院院长崔荣夏的经典力作。作者以多年积累的手冲咖啡的经验，介绍了咖啡的基础知识、萃取实践、咖啡配方、拿铁艺术等内容，结构合理，内容详实，通俗易学。
  从咖啡的选豆、烘焙、手冲、品饮四部分详尽介绍了如何冲出一杯大师级的咖啡，其中对冲煮手法、技巧、顺序、器材零件等描述详尽，为作者多年手冲咖啡的经验之谈。
  特别收录了其不失败的配豆原则，使读者在家就能烘焙生豆，不用花钱就能制作冰滴咖啡器材。

【作者简介】

崔荣夏

曾任国际企业的IT顾问，凭借一股对咖啡的热情，毅然转行投身咖啡文化事业。现为知名咖啡师学院「咖啡MBA学院」与咖啡创业及流通专门企业「Dream coffee」的代表，同时担任韩国料理专门学校食饮料部门的外聘教授。接受咖啡馆开业咨询并讲授超过数百回的咖啡师课程，也为首尔市政府、三星电子、现代汽车等大企业开设特别讲堂。

【目录】

lesson 1 咖啡常识

来一杯咖啡吗？

1咖啡的魅力16

2咖啡的诞生20

3咖啡的变迁史(以韩国为例)24

特讲1 韩国的咖啡品牌32

4咖啡与健康36

5多样的咖啡44

特讲2 不同的咖啡生产与消费比率50

lesson 2 咖啡学

了解咖啡后，咖啡会更加美味

1关于生豆的知识56

2认识咖啡豆64

3了解咖啡的品种72

4有名产地咖啡的特征78

特讲3 只属于我的咖啡配方86

5使咖啡与众不同的铺料90

6决定咖啡味道的烘焙94

特讲4 家庭烘焙104

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