家庭手作比萨全书

图书标准信息

• 作者 金一鸣
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787530497364
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 137页

【内容简介】

主厨金一鸣多年经验大公开，从手揉面团、自制馅料到比萨酱汁，从经典风味、创意美味到变化款比萨，详图细步，一一解说，手把手教你用家用烤箱做出52款超完美手作比萨！

【作者简介】

    金一鸣，专业厨师，拥有自己的蛋糕铺“香草蛋糕铺”，以及一家名为“爱情与面包”的餐厅，还经营着一个名为“厨房炼金师Kitchen-Alchemist”的facebook账号。

    他对料理的兴趣是从小学时的第一个蛋糕开始，有天趁妈妈不在家时，他天真地将鸡蛋、面粉、砂糖混合在一起放入电饭锅，蛋糕当然是失败了，但这件事也激发了他对料理的兴趣。退伍后决定从头开始学烘焙，然后有了自己的第一家“香草蛋糕铺”。

    他四处旅行、品尝各地美食成了他生活中最值得记录的美事。在第一次西班牙之旅结束后，又有了“爱情与面包”南欧料理餐厅的诞生。曾应邀到高雄小旅行料理教室、台北城市大学以及一些公司团体教授料理。转眼多年，发现自己想要的是更自由自在的生活，于是放下了经营10多年的事业。现在生活中除了写作，就是到世界各地旅行。目前落脚于美丽的巴厘岛乌布，过着乡居田园生活。也许，日后会在那里的稻浪边有一间自己的料理教室。

【目录】

准备做手工比萨喽！

好原料让你做出可比萨

好工具帮你轻松做比萨

制作比萨面团的四大基本原料

自制四种比萨面团

酱料

烤比萨前需要了解的

chapter 1  经典风味比萨

玛格丽特比萨

白比萨

番茄莎莎比萨

香蒜迷迭香比萨

马瑞纳瑞比萨

佛伦提那比萨

奶酪四骑士比萨

菌菇熏奶酪比萨

那不勒斯比萨

蘑菇火腿奶酪三重奏比萨

蒜香茄子比萨

意大利肉丸比萨

卡布里亚恶魔比萨

土豆鳀鱼比萨

纽黑文蛤蜊比萨

底特律红料比萨

意大利生火腿芝比萨

阿啰哈夏威夷比萨

芝加哥番茄香肠深盘比萨

铸铁煎锅比萨

chapter 2  创意可比萨

豪华海陆玛格丽特比萨

南瓜松仁羊奶奶酪比萨

焦糖洋葱坚果蓝纹奶酪比萨

腊肠烤甜椒比萨

焦糖洋葱无花果比萨

紫薯鸡蛋培根比萨

青酱茭白鲜虾比萨

熏鲑鱼牛油果比萨

菠菜肉丸深盘比萨

菲式咸鱼酱蔬菜比萨

绿咖喱牛油果鸡肉比萨

味噌山药腊肉比萨

韩式泡菜章鱼比萨

金沙竹笋鲜虾比萨

蜂蜜洋葱鸭赏比萨

番茄沙茶牛肉双椒比萨

chapter 3  变化款比萨

星形墨鱼比萨

油炸比萨饼

通心面馅比萨球

番茄金鱼比萨饺

奶香炸青酱鸡肉比萨饺

土耳其比萨

炭烤牛排牛油果莎莎比萨饼

巧克力金枣比萨

奶酥洛神苹果比萨

焦糖坚果香蕉比萨

chapter 4  用比萨面团做可点心

西西里肉卷

佛卡夏

拖鞋面包比萨

皮塔饼

培根棒

香蒜结